5刘庭竹《家乡的小吃》详案.docVIP

《家乡的小吃》（详案） 一、教学目标 【知识与技能目标】 了解有关本地区的饮食文化，尝试着采用多种表现方法和工具制作家乡小吃。 【过程与方法目标】 通过生动有趣的教学活动，使学生了解有关本地区的饮食文化、历史和习俗。 【情感态度价值观目标】 培养学生注意观察生活，激发学生热爱家乡的情感，提高学生的审美情趣。 二、教学重难点 【重点】 通过了解有关家乡小吃的历史、习俗，加深对本地区民族传统饮食文化的了解，尝试用多种形式表现家乡的小吃。通过宣传介绍家乡小吃的特色抒发自己热爱家乡的情怀。 【难点】 小食品的制作工艺，制作时各种材料的选择和设计。 三、教学方法 观察法、讨论法、演示法。 教学准备 课件、陶泥、彩泥、彩纸等。 五、教学过程 环节一 ：唱歌导入 教师引导：上课，同学们好，请坐！今天我们教室来了一位客人，俗话说：“有朋自远方来，不亦乐乎”让我们用自己喜欢的方式欢迎客人们的到来，唱：人人那个都说哎，沂蒙山好……（沂蒙山小调）。蒙山高，沂水长，在这方热土养育了一方淳朴善良的人们，她们送子送郎上前线，用乳汁救护伤员，舍弃亲骨肉，养育革命后代，摊煎饼，做军鞋，用柔弱的肩膀与战士们共同撑起了战争的胜利-他们就是沂蒙红嫂。 教师引导：相信大家和老师一样，对家乡充满了浓厚的感情，其实我们家乡不仅仅有这写淳朴的人们，还有着充满沂蒙特色的风味小吃。 教师引导：哪位小主人愿意给我们客人说说咱们家乡的小吃。 学生回答：糁、烤牌、三刀、馓子…… 教师引导：谁能描述下他的味道吗？ 学生回答：三刀甜而不腻，馓子酥脆咸美…… 教师小结：听着同学们的介绍，老师都忍不住想尝一尝、看一看、聊一聊了，这节课就让我们一起走进《家乡的小吃》，带着我们的客人去品尝一下家乡的小吃。 环节二：新课讲授 （一）了解什么的是小吃 教师引导：课前老师让同学们都了解了资料，每个地方的小吃都有自己不同的特色，在走进家乡小吃之前，我想问问同学们你们知道每个地区他们不同的特色小吃吗？ 学生回答：天津的狗不理，大麻花，北京的糖葫芦，。。 教师引导：同学课前调查的可真丰富呀，都是勤奋的孩子呢，同学们你们知道我们中国的四大名吃吗？它们分别是天津的狗不理包子，陕西西安的羊肉泡馍，山西的刀削面，兰州的牛肉拉面。大家假期的时候可以带着父母去品尝一下。 教师引导：这些小吃五颜六色，造型各异，成本较小，味道独特，蕴含文化传承，深受人们的喜爱。 （二）介绍家乡小吃 教师引导：伴随着经济的发展，社会的交流，这些各地特色的小吃也进入了我们临沂，极大的丰富了我们的口味。 教师引导：今天客人们来到了我们这里，现在请同学们4人以小组讨论一下我们临沂的特色小吃，在组内选出一名美食推荐者待会向我们的客人介绍一下吧！ 学生回答：马头烤牌使用土炉烤制，它还有另外一个有趣的名字。马头烤牌原是朝牌，临沂特色。马头朝牌烤制前，要经发面、掺面、揉面、成型、上色、撒芝麻、烘烤等7道工序方能上炉。 学生回答：糁的名字与乾隆皇帝有关。话说 乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句:这是啥(糁)?地方官员忙点头:这是啥(糁)，这是啥(糁)。因此，天子的随口一问就成了它如今的名字-糁。正确的读音有三个 糁 sá是方言 ,shēn，sǎn。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。 教师引导：从大家的介绍中不难看出各地的小吃文化，不仅在味觉上让我们喜爱，还能从视觉上感受着形与色的悦目和精致。更能体现出中华文化的情感的传递与呐喊，小吃虽小，内涵不少。 （三）欣赏作品 教师引导：那你打算用什么形式来宣传，推广我们家乡的小吃那？ 学生回答：同学们有的说用黄色的彩泥制作蜜三刀，很像糖昔外面裹着一层白芝麻，又香又甜。有的说绘画，想画糖葫芦，红红的山楂包裹一层熬好的焦糖，酸酸甜甜别提有多爱吃了，贴在学校的宣传栏里，宣传中国的美食文化，可见你们对家乡的热情可真不一般！ 教师引导：那我们用在制作家乡小吃时需要注意什么问题那？ 学生回答：班长最先举手了请你，嗯，他说要突出小吃的颜色体现小吃的味道，更重要的是制作或者绘画时要精致，体现小吃的色香味，而且要介绍小吃的由来，还有象征的寓意，吸引客人的目光，从而把中国美食传统发扬光大。 教师引导：大家在搭配颜色时可以选择用邻近色，对比色，在形状上分为外形制作好以后进行摆盘。 （四）教师示范 过渡：看到同学们都拿起工具迫不及待跃跃欲试了，不要着急，今天老师就打算用陶泥来制作烤牌。 我们先揉面团，把面团揉软。 把陶泥揉捏成扁扁的长椭圆的形状。 用黑色的彩泥捏成小小的芝麻形状，贴在面团上面进行装饰。 这样，香喷喷的烤牌就制作完成了，老师用烤牌的香气期望大家努力