学校食堂经营管理问题现状及建议.pdf

学校食堂经营管理问题现状及建议 学校食堂经营管理问题现状及建议 近段时期，随着物价指数的大幅上涨， ** 市一些学校食堂饭菜价格出现了上涨的现 象。为了切实加强学校食堂管理，规范办学行为，真正把学校食堂办成服务师生、服务 教学的重要场地，按照 ** 市领导要求， ** 市物价局会同 ** 市教育局、 ** 市卫生质量监督 局组成工作组对 ** 市部分学校食堂经营管理情况进行了调研。 调研采取实地检查、 座谈、 走访学生的形式进行， 涉及大中专院校、 市直城区学校、 农村中小学等各级各类学校 14 所，现将有关情况报告如下： 一、 ** 市学校食堂经营管理的基本现状 ** 市现有各级各类学校 790 多所，在校学生 45 万余人， 90%以上的学校办有学生食 堂。现有省 A 级食堂 5 个、B 级食堂 80 个。近年来， 全市各地各校食堂坚持“以生为本， 服务为先”的工作宗旨，建立健全学校食堂各项管理机制，不断加强学校食堂建设，为 服务教育教学，服务师生生活，构建和谐平安校园作出了积极贡献。 ** 市学校食堂在经 营过程中有如下特点： （一）学校食堂的收费模式不一。 ** 市学校食堂收费模式大体可以分为三类。一 是实行打卡消费。 ** 市大中院校、城区中小学、县市区初中及少数条件较好的乡镇中心 小学，按照学生自愿的原则，实行微机打卡售饭售菜或饭菜票制度的销售模式，学校食 堂单独建立帐务。 如荆楚理工学院食堂既接受学生打卡消费， 也接受外来人员买票进餐， 完全实行市场化运作。目前，食堂打卡消费模式在全市范围内得到推广，调查的 14 所 学校， 有 11 所实行打卡消费， 占被调查总数的 78.6%；二是实行包月消费。部分农村中 小学实行包月交纳生活费就餐。如沙洋县五里初中一、二年级包月就餐费为 115 元，三 年级为 135 元。冷水镇铜钱小学按照一年级每生 5 元/ 天，二至五年级每生 6.5 元/ 天， 一月一收费的方式结帐， 这类模式在广大农村中小学中比较普遍，调查中有 2 所学校实 行此类模式，占 14.3%；三是实行搭伙消费。 ** 市少部分偏远地区和经济比较落后地区 农村中小学实行自带粮菜委托学校代为加工，学校靠收取搭伙费来维持食堂的正常运 转，搭伙费收入归并学校行政帐务统一核算管理的模式。 （二）食堂销售饭菜的品种不一。 一般来说，大中院校、城区中小学食堂饭菜品 种相对较多， 学生可供选择的余地较大。城区大多数学校中晚餐一般都有三个以上档次 的饭菜可供不同消费水平的学生选择，调查中，这一比例达到 70%以上。如荆楚理工学 院由于社会化服务程度较高，可供学生选择的饭菜种类达到 100 种以上，掇刀高中每天 也有 20 种以上的饭菜搭配供学生选择，城区大多数学校中晚餐都提供主食、面食和小 炒，个别学校如 ** 外校还提供烧烤和卤菜，学生可根据自身需要和消费水平进行选择， 满足了学生多层次需求。相比之下，农村中小学由于受条件限制，一般只有两种价位可 供选择，部分学校只有一个价位，学生选择余地较小。调查走访的 7 所农村中小学，两 种价位的学校有 4 所，三种价位的 1 所，一种价位的 2 所。 （三）食堂饭菜价格高低、质量不一。 学校销售的饭菜品种每份有多有少、有 大有小，质量有好有坏。如：馒头平均销售价格在 0.20 — 0.30 元／个之间，包子平均 销售价格在 0.40 — 0.50 元／个之间。通过