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中国主流酒品必由之路 组名： 小组成员： 主讲人： 中国酒创造财富 品.中国酒——葡萄酒 酿.中国酒——白酒 喝.中国酒——啤酒 嗅.中国酒——米酒 吃.中国酒——保健、营养酒 传承六千年中国葡萄酒神髓 融合东西方饮酒风范与仪规 引领中国人新世纪时尚消费 主张新生活酒路之主葡萄酒 有效沟通 中国红 葡萄酒介绍篇 葡萄酒制作篇 葡萄酒运营篇 葡萄酒介绍篇 目录 中国葡萄酒的发展史 在国人认为葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。其实，葡萄酒是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，我国的葡萄酒发展应算是历史悠久了。 关于中国古代葡萄植物的文字记载 　　关于葡萄两个字的来历，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”，我国古代曾叫“蒲桃”“蒲陶”“蒲萄”“葡桃”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。 葡萄酒制作篇 目录 购买葡萄——葡萄加工——原酒加工——瓶装设计——灌装加工——出货 买的葡萄 葡萄加工 原酒加工 瓶装设计 灌装加工 出货 葡萄酒运营篇 进口红酒的主要销售渠道 一段时间内，国产葡萄酒任然占据市场先机。渠道上，终端被国产就买段了。品牌上，洋酒进入市场时间较短，无大量资金进行品牌宣传，消费者认知度不高。。 大多数企业都选择以品鉴会、专业品酒会等形式为突破口以期借助高端、领袖型消费者来带动市场的整体发展。 因此，专卖店连锁加盟店等形式也成为进口酒商情有独钟的一种市场模式以及共经销商低价操作等常规形式乃是高等进口红酒现阶段主要销售渠道。 1.餐饮娱乐终端：选择有一定的档次宾馆、酒楼、夜总会、酒吧、咖啡厅、西餐厅作为销售终端。 2.团购：这也是一种销售最大而且见效快、资金占用量小的渠道。团购就像是经济条件好的政府机构企业，主要用于单位的接待应酬、会议消耗、礼品、企业促销用品。 3.高级商场、超市、专卖店：这类商场销售费用高，难度大。目前销售比例不会大。在餐饮终端没有取得成效前应该有选择的进入，目的主要是提供市场的能见度，知名度，起到广告宣传做用。 4.分销商：由于增加了中间环节，此类分销商不宜太多，对象以下级地区为主。以免提高终端售价或摊薄销售利润。 目录 目录 印象实务篇 衡水出美酒 人贵酒醇正 佳酿古来有 今朝更风流 白酒中的珍品——老白干 老白干介绍篇 老白干工艺流程篇 老白干销售篇 老白干介绍 河北衡水老白干酒历史悠久，源远流长，其历史追溯到汉代，知名天下于唐代，正式定名于明代，外销获奖于近代 ，国营生产于解放后，发展提高于当代。 早在汉代时，对衡水酒的兴盛和酒品的质佳就有文字记载。到唐代酒业仍盛，衡水酒名声更响。在清代名著《 镜花缘》中便有“冀州衡水酒”，诗人王之涣在衡水任主簿时也甚爱衡酿，直到宋代，衡水的酿造业依 然兴旺不衰 ，传有“开坛十里香，飞芳千家醉”的故事佳话。明代建国，衡水酒的质量更高，有了“隔壁 三家醉，开坛十里香”、“闻香下马，知味停车”、“名驰冀北三千里，味压江南第一家”等赞美衡水酒的 佳谣。明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生产悠久，“白”是说酒体无色透明，“干”指 的是用火燃烧后不出水份，即纯，这三个它准确地概括了衡水酒的特点。之后衡水酒便以“闻着清香，入口 甜香，饮后余香”这三香著称扬名。 目录 老白干工艺流程 1：厂房的选择：一般中型瓶装酒厂要有化验室、灌装车间、输送车间、勾兑车间、酿造车间、发酵车间、锅炉车间等一般全部占地面积要有液态证300个平方，固态证1000个平方左右。对于以散酒为主的小酒厂一般有50-300个平方都可以。 2、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器； 3、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。 4、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。设备按材质分类，一般分为不锈钢酿酒设备。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。购买酿酒设备，建议到直接到正