第三章 酶的知识.pptVIP

Enzyme;酶学研究简史;酶的概念;第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme ;一、 酶的分子组成;金属离子的作用 稳定酶的构象； 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。;辅助因子分类 （按其与酶蛋白结合的紧密程度）;酶蛋白的作用： 选择底物，决定酶促反应的特异性 辅助因子的作用： 转移H、e等，决定反应的种类与性质;某些辅酶（辅基）在催化中的作用 ;二、酶的活性中心;活性部位(active site)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。;活性中心内的必需基团;;溶菌酶的活性中心;三、 同工酶;H;举例 2;*生理及临床意义 在代谢调节上起着重要的作用； 用于解释发育过程中阶段特有的代谢特征； 同工酶谱的改变有助于对疾病的诊断； 同工酶可以作为遗传标志，用于遗传分析研究。;第二节 酶的工作原理;（一）酶促反应具有极高的效率 ;反应总能量改变 ;一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。;绝对特异性(absolute specificity)： 只能作用于特定结构的底物，进行 一种专一的反应，生成一种特定结 构的产物 。 相对特异性(relative specificity)： 作用于一类化合物或一种化学键。 立体结构特异性(stereo specificity)： 作用于立体异构体中的一种。; H— Cα—NH2;（三）酶促反应的可调节性;二、酶促反应的机理;酶 的 诱 导 契 合 动 画;;第三节 酶促反应动力学 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction ;概念 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 影响因素包括有 酶浓度、底物浓度、pH、温度、 抑制剂、激活剂等。;一、底物浓度对反应速度的影响;[S];;;当底物浓度高达一定程度;中间产物;; 化学反应动力学机制主要有快速平衡和稳态假设两种理论。 稳态假设需要下列条件：1. 酶促反应速度为初速度 2. [S] [E] 在此条件下，游离酶的浓度= [E] – [ES] 稳态时：指ES的??成速度与ES的分解速度相等 ES生成的速度＝K1（[E]－ [ES]) [S] ES分解的速度＝K2 [ES] + K3[ES];反应为稳态时，根据下式推导：;当底物浓度很高，将酶的活性中心全部饱和时，即[Et]＝[ES]，反应达最大速度 Vmax＝K3[ES]＝K3[Et] (5);当反应速度为最大反应速度一半时;（二）Km与Vmax的意义;＝; 4. Vmax 定义：Vm是酶完全被底物饱和时的反应速度，与酶浓度成正比。;（三）Ｋm值与Ｖmax值的测定;;当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和 的情况下，反应速度与酶浓度成正比。 关系式为： V = K3 [E];双重影响 温度升高，酶促反应速度升高；由于酶的本质是蛋白质，温度升高，可引起酶的变性，从而反应速度降低。 ;1967年1月12日，美国一位73岁教授患癌症，自愿接受低温保存试验;四、 pH对反应速度的影响;五、抑制剂对反应速度的影响;;;解毒 药： 二巯基丙醇(BAL);陕西凤翔县青镇东岭集团铅锌冶炼公司 年产10万吨的铅锌冶炼项目,排放废气 附近两个村庄731名儿童接受血铅检测后， 确认615人血铅超标，其中166人属于中度、 重度铅中毒，需住院排铅治疗。 铅中毒： 血红素下降、免疫力降低、神经传导速度减慢、 学习困难、注意力不集中、体格生长迟缓等;解毒 药：解磷定(PAM);;Ki;+;;举例;;对氨基苯甲酸;; 非竞争性抑制;* 特点;临床应用：;抑制剂仅与酶和底物形成的中间产物(ES)结合，使中间产物ES的量下降。这样，既减少从中间产物转化为产物的量，也同时减少从中间产物解离出游离酶和底物的量。这种抑制作用称为反竞争性抑制作用。;反应模式;特点：;各种可逆性抑制作用的比较 ;六、激活剂对反应速度的影响;七、酶活性测定和酶活性单位;国际单位(IU) 在特定的条件下，每分钟催化1μmol底物转化为产物所需的酶量为一个国际单位。 ; ;酶活性