日常生活中的生物技术和现代生物技术.docVIP

《日常生活中的生物技术和现代生物技术》复习教案 总第_______课时 东安县塘复中学 邓玉芳 教学目标 发酵技术与食品生产 食品保存的基本方法 基因工程和转基因技术 细胞工程与克隆技术 教学重点 发酵技术与食品生产 食品保存的基本方法 基因工程和转基因技术 细胞工程与克隆技术 教学难点 基因工程和转基因技术 细胞工程与克隆技术 教学方法 小组合作探究，归纳总结法 教具准备 多媒体 学案 教学过程 考点1 发酵技术与食品生产 1．发酵现象：果酒暴露在空气中会变酸，是_________引起的；水果放久了会有酒味，是________引起的。 2．发酵技术：利用________的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。如：曲霉体内的酶可以把淀粉分解为葡萄糖，用于生产甜酒；酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，用于酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸，用于生产酸奶、泡菜等；另外，制醋要用醋酸杆菌，制酱油要用多种霉菌。 [点拨] 曲霉、酵母菌等属于________；乳酸菌、醋酸杆菌等属于________。 [注意] 发酵技术是利用________(如：乳酸菌、曲霉等)的发酵作用，并不一定都是由酵母菌而引起。 [比较] 酵母菌在有氧和无氧的情况下的产物是不同的：在有氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为