教科版小学科学四年级下册3-4《生的食物和熟的食物》教学课件.pptxVIP

4.生的食物和熟的食物 教科版科学四下《食物》单元 熟吃 生吃 下列食物，哪些可以生吃，哪些必须烧熟了吃？ 生吃：可减少营养的损失。 讨论：生吃和熟吃食物，各有什么好处？ 熟吃：味道好，容易消化，许多细菌都被杀灭了，更有利于健康。 探究一：观察比较生、熟马铃薯 观察方法 特征 生的马铃薯 熟的马铃薯 看 颜色 捏 软硬 闻 气味 剥 是否易被剥皮 尝 味道 切开看 水分 …… …… 使用小刀时一定要注意安全。 观察方法 特征 生的马铃薯 熟的马铃薯 看 颜色 捏 软硬 闻 气味 剥 是否易被剥皮 尝 味道 切开看 水分 …… …… 交流汇报 颜色白 颜色黄 硬 软 土腥味 有香味 有点涩 咀嚼后有甜味 水分较多 水分较少 不易被剥皮 易被剥皮 与生的马铃薯相比，烧熟的马铃薯有什么变化？ 小资料：烧熟后的马铃薯，营养会变化吗？ 小资料：发芽的马铃薯能不能吃？ 一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。 马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。 探究二：观察比较生、熟鸡肉 使用酒精灯时一定要注意安全。 生、熟鸡肉观察比较记录表 观察方法 特征 生鸡肉 熟鸡肉 看 体积\颜色 摸、撕 软硬等 闻 气味 撕开 看里面 血水\脂肪 …… …… 皮白、肉血红色 变小、肉结实、颜色黄、有油 软、水分多，难撕开 松、有油，易撕开 腥味 香味 有血丝 血红色没有了 交流：生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 小资料：动物类食物中可能存在多种寄生虫 旋毛虫 成虫 虫卵 猪肉绦虫 肉类 鱼虾类 蛋类 豆类谷物类 大部分蔬菜 因为食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。同时，这些食物中可能会有细菌和寄生虫卵。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 像瓜果类食物可以生吃，因为生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但生吃食物一定要注意饮食卫生。 讨论：不同的食物该怎样合理食用呢？ 把食物烧熟的方法有哪些？ 生 熟 煮 蒸 炒 炸 炖 烤 …… 吃烧烤有什么危害 小练习 一、判断题： 1.高温加热会破坏食物中的营养成分。（ ） 2.蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ） 3.生的马铃薯和熟的马铃薯所含的营养是完全相同的。（ ） √ X √ 二、多选题： 1.食物烧熟后，会发生的变化是（ ）。 A.变松软 B.味道更好 C.维生素不会被破坏 D.营养会有损失 ABD