高中化学331饮食中有机化合物1一乙醇.pptxVIP

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何 处有，牧童遥指杏花村。何以解忧唯有杜康——明月几时有把酒问青天抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。第3节 食品中的有机化合物(第1课时) 一、乙醇让我看一看？想一想？一、乙醇的物理性质颜 色 ：气 味 ：状 态：挥发性：密 度：溶解性：无色透明特殊香味液体易挥发比水小跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物 让我 看一看？ 想一想？一 、乙醇的物理性质思考：如何检验酒精是否含有水份？颜色：无色状态：液体气味：有特殊香味密度：0.789g/cm3（20℃）小（乙醇溶液的浓度越大,密度越__）熔沸点：沸点是78.5℃，熔点是－117.3℃既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。溶解性：乙醇能溶解多种有机物和无机物。挥发性：（密封保存！）易挥发HHHC—C—O—H分子式：C2H6OH H结构式：结构简式：CH3CH2OH 或C2H5OH二、乙醇的分子结构羟基－－官能团写作－OH H H │ │H－C－C－H　│ │ H H H H │ │H－C－C－O－H　│ │ H HH被取代成－OH－OH，乙醇的官能团——羟基。官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的苯环等。烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物