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《食品标准与法规》课程标准 课程类别 专业课 适用专业 食品加工、检测 64 学时 一、 课程性质与设计思路 1、课程性质 为切实推行学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优 秀毕业生，通过对现有的国内外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定 开设《食品标准与法规》。 食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须 遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全 标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食 品标准与法规是食品加工专业的必修课。随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获 得了快速的发展， 但凸显出的问题也越来越多， 食品安全问题已经成为我们不得不重视， 不得不解决的重大问题， 我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规范化的生产 和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。因此，食品标准与法规这门课程的地 位也越来越高。 食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理 化分析技术》、《食品工艺学》等。后续