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餐饮业仓库保管员岗位职责 一、人事管理 仓库保管员的人事档案划分于财务部门统一管理， 日常工作中要做好与财务人员的配合， 及 时准确的上报相关数据。 二、建账管理 1、仓库管理员按公司财务部门要求必须合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台 账。原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的用途、类别、数量、单价，建立相应的明 细账。 必须严格按照仓库管理规程进行日常操作，仓管员对当日发生的业务必须及时逐 笔登记账簿，做到日清月结确保物料进出，及结存数据的准确无误。保证账物一致。 做好各类物料的日常核查工作，仓管员必须对各类库存物料定期进行检查盘点， 做到账物一致。 如有差错及时向领导反映，以便及时调整。要按月编制报表，报送领导及财 务部门进行财务核算。 仓管员负责每月校方结账，做到账目明确，货款清楚，包括水电的费用。 三、入库管理 1. 物料进库时，仓管员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续 ;拒绝不合格或手续不 齐全的物料入库，拒绝只见发票不见实物的现象。 2 ．供货商送货、食堂领料时间集中在上午 9 ：30 分之前、下午 16 ：30 分之前进行，要 负责做好与供应商之间的协调工作。 入库时， 仓管员必须核对物料的质量、 数量、 进货日期、 生产日期、保质期、包装情况、索证情况、单价、金额等项目，如发现物资质量等不符合要 求时， 不得办理入库手续。 按照入库时间的先后分类存放做到先进先出， 以免贮存时间过长 而生虫、发霉。 3. 入库单的填写必须正确完整，供应单位名称，应填写全称。入库单上必须有部门领导、 仓库保管或收料人签字， 供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到， 保证字迹清楚。 （入 库单为三联， 其中第一联仓库留存和记账依据、 第二联附送货单交财务记账、 第三联给送货 单位作为结算货款凭证）。 4 、入库单要于次月 5 日前上交于财务部门，月末根据入库单存根领取次月入库单，领取 入库单时财务人员要做好登记，仓库管理员要保证入库单号码的连续性。 四．库内食品的卫生管理 1、库内的各类食品、 食品原料与成品， 成品与半成品， 正常食品与卫生质量有缺陷的食品， 短期存放与较长期存放的食品， 具有异味的食品（如海产品） 和易于吸收气味的食品（如面 粉），要分开存放并有明显标识。 2 、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。一般要求是，离地为 40~50 厘米，离墙 30 厘米，以利于通风换气；货架之间应有一定的间距，中间留有运输货物的通道。 3 、建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，防止发生霉 烂、发软、发臭、虫蛀、鼠咬。 4 、仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，库内消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止用农 药或其他有毒化学品。 食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物； 及时处理不能继续使用或 销售的食品。 四、出库管理 1、各类物料出库时，必须办理出库手续，领用物料必须由部门领导（或其指定人员）统 一领取， 领料人员和仓管员应核对物品的名称、 数量、 单价、质量状况核对正确和方可发料； 仓管员应开具出库单，经门领导、领料人签字，登记入账（出库单为两联，第一联仓库留存 和记账依据，第二联交财务记账）。 仓管员在月末结账前要进行库存物料清查盘点， 清查账物是否一致， 发现问题和差错应及时 查明原因，并进行相应处理。 五、物料明细管理 1、 每月月末根据当月入库单、出库单编制当月 “物料盘点明细汇总表 ”，并将物料盘点 明细表上的数据汇总于 物料盘点汇总表“ ”上。如有短缺或损坏物品需报废出库处理的，必须 按审批程序经领导审核批准后才可进行处理， 一律不