农产品储运项目3 蔬菜的储运.pptxVIP

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2020-03-25 发布于辽宁
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农产品储运项目3 蔬菜的储运.pptx

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项目3 蔬菜的储运;项目描述：; 岗位工作认识;;;岗位业务知识;3.1.1蔬菜的组织特性、化学成分与储藏的关系;2.蔬菜的主要化学成分与储藏加工的关系;3.1.2 蔬菜的采前因素对储藏的影响;3.1.3 蔬菜采后的生理变化及其对储藏的影响; 1. 呼吸作用（1）蔬菜的种类（2）蔬菜的成熟度（3）蔬菜储藏期的温度（4）蔬菜组织的含水量（5）蔬菜储藏期受环境影响（6）蔬菜储藏期的气体成分（7）植物生长调节剂（8）人为操作 ;3.1.4. 蔬菜的采收、包装和运输;3.1.5 蔬菜的冻害与冷害;3.2 蔬菜储运;3.2.2 大白菜的储藏条件大白菜在我国南北方都有栽培。大白菜的储藏温度以-1—1℃为宜，相对湿度以85%～90%为宜。储藏变质主要表现为脱帮、腐烂和失水。 ;3.2.4 绿叶蔬菜的储藏 ;3.2.5芫荽的储藏 ;3.2.6 番茄的储藏 ;3.2.7 马铃薯的储藏条件 ;3.2.9 大蒜和大葱的储藏;3.2.10 姜的储藏;3.2.11 芋头储藏;3.2.13 莲藕储藏;3.2.15 蔬菜运输;岗位技能训练;（1）储前处理;实训2 萝卜储运实训;【任务实施】;实训3 马铃薯储运实训;【任务实施】;知识巩固训练;;;;;;;;;