第十二单元化学与生活课题人类重要的营养物质.ppt

第十二单元 化学与生活;六大营养素：;一、蛋白质;蛋白质在人体内的分布;4、血红蛋白 吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用;资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。;;课堂练习;５、酶;新鲜的鸡蛋与煮熟的鸡蛋有什么不同?;5、蛋白质变性的因素:;1.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：;2.怎样解释生活中的这些事例？ ？ 晒 被 子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 ？ 豆浆中加盐卤制成豆腐;3.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？;;二、糖类;;资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。;三、油脂;资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能量的20－25％。 一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。;油脂的其它作用：;讨论：;小故事：;四、维生素;维生素的食物来源：; 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？; 通过这节课的学习，你 能设计一份适合中学生 的营养食谱吗？;;中国居民“平衡膳食塔” ;再见;你能选出下列答案吗？;2．有一种病叫做缺铁性贫血症，这???缺铁指的是缺 A．铁单质 B．铁元素 C．三氧化二铁 D．四氧化三铁 ;3．葡萄糖的化学式为C6H12O6，下列说法错误的是 A. 含有三种元素，分别是碳、氢、氧元素 B. 该分子的相对分子质量为180 C. 该分子中有6个氧原子、12个氢分子、6个碳原子 D、葡萄糖中C、H、O元素的质量比为6︰1︰8 ;4.人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（　　） A.蛋白质??? B.糖类??? C.油脂??? D.维生素