《营养学》维生素E.ppt

种类： α、β、γ、δ-T（生育酚） α、β、γ、δ-TT（生育三烯酚） 活性：以 α-生育酚活性为100 β为25-50 γ为10-35 TT为30 通常以α-生育酚作为维生素E的代表 维生素E （一）生理功能 1.抗氧化作用 Vit E 维生素C 非酶抗氧化系统 β-胡萝卜素 硒 保持红细胞膜的完整性 防止维生素A、维生素C氧化 维生素E 2.抗衰老 减少脂褐质（老年斑）形成； 改善皮肤弹性 提高免疫力（淋巴细胞功能） 3.与动物生殖功能有关 4.调节血小板的粘附力和聚集能力 抑制磷酯酶A2的活性 减少血小板血栓素A2的释放 维生素E 6.抗动脉硬化作用 抑制HMG-CoA R 保护LDL-C不被氧化 7.其它 阻断亚硝胺的形成 维生素E （二）参考摄入量与来源 1.我国成人RNI：14mg/d 总TE 2.来源 （1）天然 d-α-T (RRR-α-T) （2）人工合成 dl-α-T (all-rac-α-T） 膳食中总维生素E含量： 总α-TE（mg）=d-α-T(mg)+0.5β-T(mg) +0.1γ-T(mg)+0.3TT(mg) +0.74dl-α-T(mg) 维生素E 换算关系： 1VitE当量=1mg d-α-T 1IU维生素E=1mg dl-α-生育酚乙酸酯 E=0.67mg d-α-生育酚 =0.74mg d-α-生育酚乙酸酯 1mgd-α-生育酚=1.49IU维生素E 1mgdl-α-生育酚=1.1IU维生素E 维生素E 食物来源： 植物油、麦胚、坚果、豆类含量丰富； 谷类、绿叶蔬菜也含有一定量； 动物性食品含量少。 维生素E