日式咖喱牛肉饭印度纯正咖喱鸡翅.pptxVIP

日本咖喱 除了印度及与其邻近各国外，日本也是酷爱咖喱国度，看看现在摆在超市货架上出售各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数外包装上都打着日本风味印记，差点要让人误以为日本才是咖喱发祥地。其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温与事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新发展。 日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明。之所以称欧风咖喱，是因为其所用稠化物为法式料理常用奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面与乌龙面等汤面类食物汤底，这方面与其他地方咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。 咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制咖喱那样味道千变万化、自在随心，但是胜在方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用美味。日式咖喱饭原料： 牛肉 300g 洋葱 200g 胡萝卜 100g 土豆 300g 艾凯味咖喱粉50g 精盐适量 油 30ml 水 650ml 1、将食材切成方便食用大小，分别放置备用（牛肉切成1.5CM左右小丁放入高压锅，再加一个洋葱，与少许香叶，加水煮20分钟左右）；2.锅内放一小块黄油，再加橄榄油烧热后，然后再加入洋葱炒出香味炒成棕色。再放入切成丁土豆，胡萝卜煸炒，加牛肉汤煮10分钟后再放煮好牛肉。3.将艾凯味咖喱粉放入锅内，搅拌均匀，小火炖煮5分钟至咖喱汁成稠糊状（期间要注意容易粘锅）。4.盘里盛好米饭,浇上煮好咖喱即可。印度风味咖喱鸡1鸡翅中 500g洋葱 100g 土豆 200g 艾凯味咖喱粉50g 油 30ml 水 750ml精盐适量番茄酱30g(可选)印度可说是咖喱鼻祖，地道印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉与辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 印度咖哩成功秘诀在于香料组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂烹调技巧。直到近代，并没有任何专门咖哩食谱，因为咖哩本质强调是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著不同。 对于咖哩普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓咖哩）。之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包一种主食。2345678印度风味咖喱鸡1、鸡翅处理干净，用凉水浸泡。土豆去皮切块，洋葱切片备用。印度风味咖喱鸡2、锅中倒入适量油，待油温到50度左右时，放入10克咖喱粉微炒至香，再放入洋葱片煸炒至微黄。印度风味咖喱鸡3、放入鸡翅同炒上色，再放入土豆一起翻炒至鸡翅微黄。印度风味咖喱鸡4、加入鸡汤或清水没过鸡翅，也可以加入适量椰汁减轻辣味，还可以加入适量番茄酱印度风味咖喱鸡5、大火烧开，炖3-5分钟，转小火炖30分钟。中间需要依个人口味适量放盐。印度风味咖喱鸡6、见汤汁变少、鸡肉变烂，即可大火收汁。 更多精品资请访问 更多品资源请访问