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植物学 BotanyLecture 4第二章 种子和幼苗长江大学农学院 杨 梅 第一节 种子的结构和类型种子（seed）— 是由胚珠经双受精以后发育而形成。成熟的种子包括：胚（embryo）、胚乳（endosperm）和种皮（seed coat）种子的结构：胚（embryo）胚乳（endosperm）种皮（seed coat）成熟的种子:成熟的种子:胚（embryo）胚乳（endosperm）种皮（seed coat）胚 — 胚是种子的最重要部分，新植物体就是由胚发育而成，胚是由受精卵（合子）发育而成（2n），胚细胞有很强的分裂能力。成熟的胚由胚根、胚芽、胚轴和子叶四部分组成胚乳 — 是种子内储存营养的场所，储存物质主要是淀粉、脂类和蛋白质。种子萌发时，胚乳中的营养物质被分解、吸收和利用。有些种子成熟时不具胚乳(营养物质转入到子叶中)，称为无胚乳种子，种子成熟时还存有胚乳的称为有胚乳种子。有少数植物的种子在形成过程中，胚珠的珠心组织不被完全吸收消失，而有部分残留，构成种子的外胚乳。种皮 —种子外面的保护结构，由好几层细胞组成，细胞中常含有色素，最外面常有角质膜。 有些种皮的表皮细胞可发育成表皮毛，有些种皮厚而坚硬，有些种皮很薄呈薄膜状或纸状，禾谷类的种皮常和果皮愈合。种子的主要类型双子叶植物有胚乳种子单子叶植物有胚乳种子双子叶植物无胚乳种子单子叶植物无胚乳种子有胚乳种子无胚乳种子双子叶植物无胚乳种子——菜豆 (1)种皮：褐色，有种脐，种孔和种脊 (2)胚：由两片肥厚的子叶和子叶之间的胚芽、胚根和胚轴组成，子叶肉质几占种子的全部体积 菜豆种子一侧的种皮上有一条突起眉状条纹叫种脐(脱离果实时留下的痕迹)，种脐一端有一个小孔叫种孔(珠孔留下的痕迹)双子叶植物有胚乳种子——蓖麻一端有种阜，腹面中央有一长形隆起的种脊胚乳，含大量油脂紧贴胚乳内方是2片叶状的子叶，有明显脉纹2片子叶相连处为胚轴，胚轴上方是胚芽，下方是胚根 蓖麻种子一端有一块由外种皮延伸而成的海绵状隆起物称为种阜，种子腹面中央有一条几与种子等长的稍隆起的纵向痕迹，称为种脊(是倒生胚珠的维管束在珠被和珠柄愈合处留下的痕迹)种阜单子叶植物有胚乳种子——小麦(1)种皮：与果皮合生且不易分离,故小麦籽粒在植物学上叫颖果(2)胚乳：占绝大部分，紧贴种皮的一层细胞是糊粉层，其余为富含淀粉的胚乳细胞(3)胚：较小，位于籽粒基部一侧胚芽由生长点和幼叶组成；包围在胚芽外方的鞘称为胚芽鞘胚根在胚轴下方，由生长点和根冠组成，外包胚根鞘胚轴较短，连接胚芽和胚根，侧面与子叶相连子叶形如盾状称为盾片，盾片与胚乳交界处有一层排列整齐的细胞称为上皮细胞或柱形细胞在胚轴另一侧与盾片相对处，有一小突起称为外胚叶单子叶植物无胚乳种子——慈姑(1)种皮：薄，仅一层细胞(2)胚：弯曲，胚根顶端与子叶端靠拢，子叶长柱形，一片，基部包被胚芽——包在外面的保护结构，禾本科植物种皮与果皮愈合种皮胚胚乳胚芽——生长点和幼叶组成(禾本科植物胚芽外包有胚芽鞘)胚轴——连接胚芽和胚根的短轴，也和子叶相连胚根——生长点和根冠组成(禾本科植物胚根外包有胚根鞘)子叶——一枚，二枚或多枚，禾本科植物子叶称盾片种子——种皮内的贮藏组织，有些种子有胚乳，有些无胚乳 有些种子还有外胚乳