食品防腐剂丙酸钙的制备.pdfVIP

食品防腐剂丙酸钙的制备 实 验 报 告 班级：应 101-3 指导老师：贺萍 组员：柳林清（ 201055501305 ） 王翠翠（ 201055501307 ） 柳建嵩（ 201055501308 ） 食品防腐剂丙酸钙的制备 【前言 】 丙酸钙是我国近几年发展起来的一种新型食品防腐剂， 它对霉菌、好气性芽 孢杆菌、 革兰式阴性菌有很好的杀灭作用， 还可抑制黄曲霉素的产生， 因而广泛 用于面包、 糕点和奶酪的保存剂和饲料的防腐剂。 随着人民生活水平的提高和食 品工业的发展， 鸡蛋的消耗量大幅度增加。由于目前国内对鸡蛋壳资源的利用 率还很低， 人们利用了可食用部分即蛋清、蛋黄，大量鸡蛋壳被扔弃，对环境 造成了很大污染。初步估计一个中等城市每月所扔弃的蛋壳总量约为 50-80 吨。 如能充分利用， 不仅可变废为宝为社会增加财富， 还可减少对环境的污染。 对鸡蛋壳组成成分的分析证明： 蛋壳中主要成分为 CaCO3， 另外含有少量 有机物、 P、Mg、Fe 及微量 Si 、Al 、Ba等元素。 以蛋壳为基本原料制备丙酸钙的方法有两种， 一种方法是将蛋壳在 1050℃ 下煅烧 2h15min，使蛋丙酸反应成丙酸钙；另一种方法是直接用蛋壳与丙酸反应 制备丙酸钙。前一种方法由于需要在高温下煅烧，能耗大、成本高，而且在煅烧 过程中会产生大量 C0 污染环境，并破坏了蛋壳的天然活性；后一种方法产率却 2 比较低。因此以研究蛋壳为基本原料如何用直接法制备丙酸钙， 提高丙酸钙产率， 使其成为一种既节省能源， 又降低成本， 同时有利环保的工业生产方法， 成为当 务之急。 【实验目的】 1. 了解防腐剂的相关知识清楚丙酸钙作为防腐剂的优点； 2. 了解丙酸钙性质和制备原理及方法； 3. 掌握固体试样的粉碎方法， 过筛要求， 减压过滤及蒸发浓缩的实验方法； 4. 掌握 EDTA的标定，产品纯度的测定及相关的分析方法； 5. 掌握重结晶技术。 【实验原理】 1. 丙酸钙， Ca(CH3CH2 COO)2 ，性状白色结晶性粉末，熔点 400℃以上（分解）， 无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（ 1g 约溶于 3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。 10%水溶液 pH等于 7.4 。 对热和光稳定。在 200~210℃无水盐发生相变，在 330~340℃分解为碳酸钙。 2. 与其它食品防腐添加剂相比，丙酸钙具有以下优点： 1) 有效钙含量高、溶解性能好，防腐保鲜的同时还具备补钙作用。 2) 丙酸钙不仅可以延长食品的保质期， 而且它还可以通过代谢作用被人