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儿 童 营 养 健 康 食 谱 大 全 二0 0 七年六月十日 儿童健康食谱 鱼肉糊 特点：此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素Ａ、Ｄ，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。 原料： 收拾干净的鱼５０克，鱼汤、精盐、淀粉各少许。 做法： １、将鱼肉切成２厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。 ２、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。 蛋黄豆腐  原料： 豆腐１００克，鸡胸脯肉３５克，熟咸鸭蛋黄２个，熟油２５克，湿淀粉５克，精盐２克，味精１克，葱花４克，鲜汤适量，香油少许。 做法： １将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀??熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。 ２将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。 ３锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。 五彩香肠饭原料：鸡汤４００克、大半杯水、１小勺橄榄油、１个小洋葱、去皮。黄色和绿色柿子椒各１个，去籽，切成丝。１５０克事先做熟的鸡肉或者红肠，切成丝。１个小西葫芦，切成片；２瓣蒜，切碎；少许薄荷叶、１杯米。做法：１．在１只小锅中倒入鸡汤和水，加热至中等热度后改用小火慢慢炖。在另