岭南饮食文化结课论文.docVIP

岭南饮食文化 随着人类文明的发展，食物已不单单被用来满足温饱维持人类生存，它还通过不同的烹调形式，给人带来精神上的享受，成为文明的一种文化形式。岭南饮食文化是岭南文化中令人注目的一枝奇葩，它是岭南文化中不可或缺的一部分，并在岭南特有的气候环境和文化气息的孕育下，形成了属于自己的特色和风格。 虽然古代岭南与经济文化较为发达的中原相比，饮食较为粗糙，饮食文化产生较晚，但是得天独厚的地理气候条件为岭南提供了丰富的食材与广泛的发展空间。岭南背靠五岭，面向南海，以及辽阔的珠江三角洲和韩江三角洲的水网地带，丰富的水域为以“生猛鲜活”为特色的海鲜文化在全国久负盛名提供了必备条件。加之中部有北回归线穿过，故气候温和，日照时间长，雨量充沛，这种适宜稻谷生长的气候也就决定了岭南人以大米为主食，用大米制作点心与各种副食，形成了不同于北方的饮食格局。而甘蔗的种植与制糖业的发展也促使“南甜北咸”饮食风格的形成。可以说岭南特有饮食文化就在岭南农业渔业交融发展中应运而生的。 岭南饮食文化的蓬勃发展也离不开它善于博采众长，融会贯通。南宋时期，大批中原士族南下，中原的烹调技术更是随之大量流入南方。其后在鸦片战争之后，相继传入的西餐烹调技艺也给其留下了鲜明的中西合璧的烙印。这一点较之其他地区饮食文化尤为显著。在近代随着经济的不断地发展，岭南饮食文化也与时俱进，出现“食在广州”的美誉，达到全盛时期。 提到岭南饮食文化就