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谷氨酸发酵生产工艺及提取方法;一、实验目的：
1、掌握生物素亚适量法发酵谷氨酸的原理、方法以及提取工艺，并学会最终制得味精的原理与方法。
2、熟练掌握无菌接种技术及操作注意事项。
3、学会并熟练操作谷氨酸发酵过程中所使用的仪器。
4、熟练掌握准确称量药品的技术及配制培养基的方法。
5、学会能准确判断发酵过程中出现的失误及其应对措施。
6、
;二、实验原理：
1、谷氨酸生物发酵机制：;;2）谷氨酸脱氢酶活化能力强;;;;;;;（1）中和的原理：
COOH COO-
︱ ∣
CH2 CH2
︱ +Na3CO3→ 2 ∣ +CO2↑+H2O
HC—NH3+ HC — NH3+
︱ ∣
COO- COO-Na+
中和液的ph7
谷氨酸二钠的生成
中和液的ph7时
DL—谷氨酸钠的生成
（2）中和的投料比：湿谷氨酸钠：纯碱=1:0.3
中和温度：60℃
PH：中性
;三、材料与方法：
1、材料：
（1）仪器：摇床、超净工作台、分光光度计、发酵罐、试管若干、三角瓶若干、酒精灯、打火机、移液管、报纸及绳、纱布、棉花、牙签、接种针（环）、恒温培养箱、胶头滴管、加热装置、玻璃棒、磁力搅拌器、PH试纸、高压蒸汽灭菌锅、
（2）培养基（g/L）：
一级种子：葡萄糖25、酵母浸粉10、尿素10、MgSO4 0.04、MnSO40.04、生物素0.00003、FeSO4 0.01、VB1 0.00002、
二级种子：葡萄糖65、KH2PO4 4、
;
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