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餐厅收银台管理制度及流程 餐饮业前厅收银员岗位职责 收银员是给顾客结账的雇员， 一般是在收银台工作。 下面给大家详细介绍餐饮业前厅收 银员岗位职责： 所属部门：财务部 直接上级：前厅主管 工作内容概述： 1. 按日准确填好销售日报表； 2. 餐前做好各项准备工作，如零钞、印章、发票、收银单等； 3. 按酒楼财务规定领取发票； 4. 定时定点投递当日营业款； 5. 准确快速为客人提供各种方式的结账服务，现金、信用卡、支票、签单、 VIP 卡等； 6. 在收到现金时，双方当面点清并验钞； 7. 熟练快速为客人办理酒楼销售的各类会员卡、 VIP 卡； 8. 餐前做好电器、 POS 机、税控机电源、是否能正常使用的检查； 9. 严格执行酒楼财务制度； 10. 按照前厅管理人员安排，给予客人折扣优惠； 职责： 1. 日报表必须准确无误； 2. 投递营业款必须与报表相符； 3. POS 单、支票等必须填写规范，金额准确，现金必须保证数量和质量； 4. 账单出现问题时不能私自撕毁，修改； 5. 熟记酒楼不同时期推出的各项营销活动，做好相应准备； 6. 严禁他人进入收银重地； 7. 服从营运部门上级安排； 8. 加强本部门以及与其他部门的团结协作； 9. 直接为客人服务时要求礼貌、规范、快捷、准确； 10. 必须具备识别假钞的能力，以及熟悉各种信用卡； 11. 客人到收银台来结账时，必须使用礼貌用语 先生“ /小姐，请稍等马上为您打单 ”，客 人买完单离开时必须站立起来道谢 谢谢您，欢迎您下次再来“ ”，并鞠躬； 餐厅收银员服务工作流程及相关注意细节 餐厅收银服务工作是餐厅厅面服务工作的重要组成部分，是记录餐厅营业收入的起点， 也是餐厅财务管理工作的重要环节。 因此， 餐厅收银员必须对收银服务工作有细致和清晰的 了解， 并对收银服务工作中常见的问题有较好的应变能力， 这样才能真正做到， 既可以顺利 流畅的开展自己的业务工作， 又能发挥收银工作岗位的监督职能， 更好的为餐厅后续的财务 核算工作奠定良好的基础。 下面，我们就按照餐厅服务员从上班到下班的工作程序， 来一同分享如何更好的开展餐 厅收银服务工作。 一、收银员的班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排 报表。 2 、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理 周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3 、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应 立即退回， 下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续， 并在帐单领用登记簿上签字， 餐厅 帐单由主管管理，并由主管监督执行。 4 、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领 班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5 、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 二、正常收银服务工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录 齐全，如记录不全则退回服务员。 2 、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑 内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点 的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。 3 、输入完毕后即可等待客人结帐。 4 、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 5 、客人要求结帐时，收银员根据餐厅服务人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应 先将帐单核对后签上姓名，