川大生命学院酶工程复习要点完整版.pdfVIP

ByL.Zhang 2011-1-6 绪 论 概念 酶是生物催化剂（biologicalcatalyst） 酶是具有生物催化功能的生物大分子，按其化学组成的不同可以分为两类：蛋白类 酶（P-酶）与核酸类酶（R-酶）。 理解 1、由生物产生；2、内外都有活性。 概念 酶工程：运用酶学、微生物学的基本理论与化学工程学基本原理，（研究并利用酶，） 在一定生物反应装置中利用酶的催化性质，将相应原料转化成有用物质的技术，达到应用的 目的。 知道 酶学研究的开始：1896（7）年，Buchner 发现，用石英砂磨碎的酵母细胞或无细胞 滤液能和酵母细胞一样进行酒精发酵。 酶工程研究现状：目前大规模利用和生产的商品酶还很少。 第一章 酶学概论 第一节： 酶作为生物催化剂的显著特点 知道 酶的显著特点：高效、专一。 概念 同工酶：能催化相同的化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构组成不同的一组酶。 理解 酶的调节（给出例子能判断出调节类型） 共价修饰调节：通过其它的酶对其结构进行共价修饰，从而使其在活性形式和非活 性形式之间相互转变；类型：磷酸化和脱磷酸化，腺苷酰化与脱腺苷酰化，尿苷酰化与脱尿 苷酰化等等。 概念 蛋白质剪接：一个单一的前体蛋白通过剪接机制可以产生多种蛋白质（酶）分子， 从而具有不同的功能或活性。 概念 内含肽(intein)：蛋白质剪接中，被切去的肽段称。 外显肽(extein)：连接起来形成成熟蛋白质的肽段。 第二节： 酶的组成、分类和命名 知道 酶的化学组成：单纯酶、结合酶 结合酶：酶蛋白+辅因子（辅酶，辅基）。 知道 酶的命名：国际系统分类法编号六大蛋白类酶，要求给出具体的酶可以判断出来（如 合成酶：synthetase; 合酶：synthase；DNA聚合酶……）。 ①氧化还原类酶AH2+B→A+BH2 ②转移酶AB+C→A+BC ③水解酶AB＋H2O→AOH+BH ④裂合酶AB→A+B ⑤异构酶A→A’ ⑥连接酶或合成酶A+B+ATP→AB＋ADP+Pi（或AB＋AMP+PPi） 第三节：酶的活力测定 概念 酶活力：在一定条件下，酶所催化的化学反应速度，它可以用单位时间内底物的 减少量或产物的增加量表示。 知道 底物及底物浓度的选择： a.根据其专一性选择底物；b.一般采用高底物浓度测定法(10-20Km)。 概念 比活力：在特定条件下，每毫克(mg)酶蛋白所具有的酶活力单位数，即：酶比活力= 酶活力（单位）/mg蛋白。它是酶纯度的一个指标。 概念 酶的转换数：又称为摩尔催化活性（molar catalyticactivity），是指每个酶分子每分 钟催化底物转化的分子数。即每摩尔（或微摩尔）酶每分钟催化底物转变为产物的摩尔（或 微摩尔）数。 底物转变摩尔数或微摩尔数 酶活力单位数（IU） Kcat= ＝ 酶摩尔数或微摩尔数×分钟 酶微摩尔数（µmol) 1 ByL.Zhang 2011-1-6 概念= 酶的催化周期：酶进行一次催化所需的时间，单位为毫秒或微秒。在数值上等于酶 的转换数的倒数。 第四节： 酶的结构与功能 理解 酶分子中的氨基酸残基对酶促反应的不同贡献：判断残基的类型 与底物结合、催化作用 —接触残基