高中化学13生命的基础——蛋白质课件新人教版选修.pptxVIP

第三节 生命的基础 —— 蛋白质蛋白质的主要功能和作用1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3 运输功能----如血红蛋白输送氧4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用5 运动功能----如肌肉的收缩6 免疫功能----如免疫球胆白7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等8 致病功能----如病毒蛋白质可致病9 毒害功能----如毒蛋白等酶、酸、碱蛋白质 氨基酸水解一、蛋白质的组成和结构1、蛋白质的组成元素：C、H、O、N、少量P、S蛋白质属于天然有机高分子化合物2、氨基酸是组成蛋白质的基石 CCCOOHCH3－CH2－COOHCOOHCH2－COOHNH2NH2———甘氨酸丙氨酸NH2NH2NH2COOHHOOC－(CH2)2－CH－COOHCNH2谷氨酸3、几种简单的氨基酸：H—R1－C－COOH—NH24、氨基酸的通式COOH羧基——酸性NH2氨基——碱性∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物NH2NH2R2OO－－－==R1－CH－C－OH + H－NH－CH－COOH R2－R1－CH－C－NH－CH－COOH + H2O5、二肽肽键6、多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽缩合缩合缩合水解水解水解蛋白质氨基酸二肽多肽蛋白质折叠三维结构二、蛋白质的性质 1、蛋白质也具有两