中世纪的农业和生活.pdfVIP

法国农民的居住方式及生活状况 中世纪乡村居住地方分布是依照两种不同的体系分布的：在南部、 东部和北部的平原区域内 ，农户聚合成一个村落 ，农民每天早晨从这 里出发，到距他们住宅很远的土地上耕作；居民密集成群的居住在路 边的房屋里 ，如在城里一样 。在山岳地带和西部所谓丛林区 ，农户是 远隔独处的或聚成小村庄；农民和他们的家族散居各处，他们所耕种 的土地平常是在住宅附近的地方。这种区别在我们现在这个时候仍旧 存在。它使农民有不同的生活习惯。三年轮作制只能在居民聚居的地 方实行。 而法国大部分农民的物质生活状况 ，一直到 18 世纪都没有改变。 除了南部区域有石造和瓦盖的房屋（依照地中海国家习惯），农民平 常是住在矮小、潮湿、黑暗、寒冷或冒烟的茅屋里 ，茅屋通常是木条 和烂泥筑成的，上面盖着茅草。地下是打实的泥土。一般没有烟囱 ， 火放置在房间中央，把整个房间弄的烟雾弥漫。房屋一般只有一层 ， 人和牲畜时常住在一处 。家具只有一张桌子 ，几条凳子 ，几个制面包 用木箱，全家唯一的一张床，一家人都睡在上面。 农民主要食物是粥，裸麦做的黑面包，蔬菜（种类很少变化）， 肥咸肉和干酪 。除了过大节日 ，他们几乎从不吃肉 ，喝的差不多都是 水。农民过的是穷苦、单调和偏狭的生活 ，他被幽禁在他的乡村的小 天地里面 ，没有任何办法可以改变他的地位 ，没有钱也没有知识来改 良他的耕作。他没有学校可进 ，甚至没有受过宗教教育 ，乡下的教士 几乎和他同样的无知识。他所晓得的东西全是口传得来的；他只是这 样的依样画葫芦的工作。这样会使得农业技术无从提高。 与此同时 ，农民的负担也很沉重 ，他应向领主缴纳租税 ，这些租 税是由习惯法规定的 。必须替领主服劳役 ，也就是在领主的土地上做 若干天的无偿劳动。他还必须使用主人的一切设备 ，但用这些东西要 须付费用 。还有一些其他的负担 ，如过桥税、地税等等 。而领主则可 以任意的处罚他的领地居民，并且领主把这个权利看做是他一种收入 的来源。他甚至不愿费力去亲自审理案件 ，他把司法视作磨房一样租 给承揽人 。可想而知农民从这些有直接利害关系的办事人员那里得到 的是怎样的一种司法，这些司法承揽人和领地管理人员滥用职权到什 么程度是不难想象的。农民不仅要负担习惯法所规定的费用；领主或 他的代理人还利用他们的专断权利强收额外的费用 。对于领主和他的 代理人的滥用职权，农民没有一种有效的对抗办法；他甚至不能向任 何法庭申诉。有一位 13 世纪的法律学家说得很明白：“在你和你的农 民之间，除了上帝没有别的法官。” 而法国大部分农民的物质生活状况 ，一直到 18 世纪都没有改变。 下面是表现 16 世纪尼德兰(法国与西班牙之间)农民生活的一系列作 品，作者是老彼得勃鲁盖尔(Pieter Breughel)： 这是《农民婚礼》 《农民舞蹈》 与同一时期明朝（海瑞、严嵩时期）的中国农村 都有什么不同？ 《尼德兰的寓言》比较能够反映 16 世纪西欧农民的生活状态。 上面的带有浪漫主义性质，这幅 Childrens Games 用真实记录了当 时农村儿童的生活与游戏： 这也是《农民婚礼》，在宴席上有人正在演奏音乐。 农业革命 大约在 800 至 1300 年间，欧洲的气温比之前和之后都要高上几 度 ，雨水也更少 ，夏天变得很长 ，当时能种植葡萄的地方比现在要往 北 300 英里左右；湿地和沼泽渐渐退去，北大西洋的航海家们遭遇 的冰和暴风雨也更少。从某种意义上说 ，这个时期的气候变化的确促 进了后来的西欧农业革命和经济发展。 从十世纪开始 ，耕地的面积普遍扩大 。人们抽干湿地 ，砍伐森林 ， 修筑堤坝防止海水灌入农田 ，整个欧洲的耕地面积大大增加 。这个时 期还提高了种植效率 ，开始大规模使用休耕制 ，并且这个时期最为普 及的三田轮休制，保证任何时间里都有三分之二的土地在耕种状态 。 有些农村甚至在此基础上更进一步 ，实行四块、甚至五块天地的轮耕 制度。最后，新型的农具和技术大量出现，使得农业产量大大提高 ， 这些新工具包括了轮犁、水磨和风车 ，都在不同程度大大节省了人力 。 因为农业革命的关系，欧洲的农产品产量加倍 ，饥荒越来越少见 ， 并因此带来了欧洲人饮食结构的变化。豌豆和大豆、奶酪和鸡蛋 ，还 有鱼和肉 ，这些食物含有更多的蛋白质和铁 ，这使得女性的寿命开始 超过男性——这一现象一直维持到今天。另外 ，猪肉越来越多地出现 在农民的餐桌上；兔肉是从伊比利亚引进的，在加洛林王朝晚期