【创意版】收货验收标准.pptVIP

牛羊肉验收标准和防损标准 牛羊肉分割后需冷藏半小时，颜色肉质更加 收货标准： 1、牛肉带有真空包装，抽查其中 5-6袋，按去皮、去水分后重量为净重 2、冷冻羊肉卷去除外包装箱扣重1.5%后收货 3、盒装牛、羊肉片不扣重 演示课件 最高级牛肉：美国USDA PRIME或USDA CHOICE之油印字体为蓝色。 中级牛肉： 新西来NEW ZEALAND ME：INSP之油印字体为 咖啡红色。 低级牛肉： 每一条肉上皆有澳洲 AUSTRALLAN EST：INSPECTED之油 印字体为鲜粉红色 国家检验章 演示课件 牛肉等级鉴定标准 屠体年轻，嫩度好 肉色鲜红，肉质鲜嫩结实 脂肪白而结实 外覆脂肪厚度至少4毫米 肌肉品质良好 等级鉴定三标准 （1）油花 （2）肉色 （3）脂肪颜色 A级： 极少量 AA级： 少量 AAA级：多量 PRIME级：极多量 演示课件 牛肉的验收标准和防损标准 鲜牛肉的肉色为深红色，任何