第三节合理膳食与食品安全.pptVIP

第一章 第三节 关注合理营养与食品安全 预习题纲 1 、人体所需要的营养物质主要由哪 些？ 2 、什么样的营养结构才算是合理营 养？想想看，你的营养结构合理吗？ 3 、常见的食品安全问题有哪些？怎 样的食品才算是安全？ 吃饭的学问 ：饭是每个人天天要吃 的。可是在这极其平常的事情中， 却有着不少学问。 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 温馨提示： 坚持吃早餐 19 44 ％ 不坚持吃早餐 18 42 ％ 几乎不吃早餐 6 14 ％ 早餐种类 1-2 种 32 73 ％ 早餐种类 3 种以上 11 27 ％ 一份关于中学生早餐情况调查表 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的 根源在于 “ 高热量、高脂肪、高蛋白 ” 的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 高 血 压 冠 心 病 糖 尿 病 癌 症 肥 胖 症 我真的很胖吗？ 身高（ CM ）－ 105 ＝体重（千克） 实际体重超过标准体重的 10 ％，超重 , 实际体重超过标准体重的 20 ％，肥胖 , 实际体重低于标准体重的 90 ％，低体重， 实际体重低于标准体重的 80 ％，中度营养不良 。 自主阅读： 什么是合理膳食？ 平衡膳食宝塔 1 营养学家将食物分成哪几类？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3 什么样的饮食才是合理饮食？ 4 青少年的饮食应注意些什么？ 营养学家将食物分为五类 油脂类 奶、豆制品类 动物性食品类 蔬菜水果类 谷物类 谷物： 300-500 克 蔬菜水果： 400-500 克 动物性食品： 125-200 克 奶、豆制品： 150 克 油脂： 25 克 平 衡 膳 食 宝 塔 —— 一个人每天的平衡营养 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 中国营养协会提 出三餐即 早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30% ： 40% ： 30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“ 早吃好， 午吃饱，晚吃少 ” 的观念。 一日三餐的饮食搭配 亚健康 —— 是一种非病非健康的状态， 在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实 际上也是一种不健康。 青少年亚健康状态表现为 ：精神不振，消化 不良，浑身乏力，容易困倦等。造成青少年 亚健康的原因很多，比如 长期不吃早餐 ，时 间久了影响消化系统； 学习压力过大、睡眠 不足 ，造成免疫力低下等。 设计作业 给自己家里设计一份午餐食谱 要求 : 设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运 用有关合理营养的知识，注意合理营养。 提示： 设计应考虑食物种类、营养均衡等。 练习讲评 318 下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐： 油条 馒头 烧土豆丝 午餐： 米饭 炒蔬菜 晚餐： 花卷 糕点 稀粥 咸菜 （ 1 ）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ） （ 2 ）在食谱中应添加（ ）类物质， 这类物质进入消化道后，最终分解成（ ）。 蛋白质 瘦肉、大豆和奶 氨基酸 新闻链接 —— 关注食品安全 ? “ 黑心奶粉”谋财害命 ? 中山销毁 140 公斤毒豇豆。 海南 毒豇豆 事 件引起了全国各地市场的警觉。记者昨日 获悉 , 继武汉、合肥、广州之后 , 中山也已发 现毒豇豆的 身影 , 市果蔬批发市场 24 日晚 在对进场蔬菜抽检时发现一批豇豆农药残 留超标 , 所幸昨天已经全部销毁。 食品安全常识知多少 1 、吃未熟透的豆角易中毒 2 、吃新鲜黄花菜易中毒 3 、食品添加剂 —— 癌 之 桥 4 、合成食用色素：温柔的危险 5 、怎样减少防腐剂的危害 6 、带皮吃苹果好吗？ 7 、发霉变质食品的危害有哪些 8 、食品标签上应标注哪些内容？ 9 、什么是绿色食品、有机食品？ 吃未熟透的豆角易中毒 ? 在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白 -- - 凝集毒 ，有的豆角皮里还含有 溶血素 ，吃 了这种含毒量大的豆角，会出现恶心