第十二单元课题人类重要的营养物质.pptVIP

课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 许多植物（如大豆、花生）的种 子里也含有丰富的蛋白质 蛋白质 蛋白质的组成： C 、 H 、 O 、 N 等元素 蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 一、蛋白质 2 、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3 、蛋白质在人体中的代谢情况？ 蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 食物来源： 蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、 CO 2 、 H 2 O 等 释放热量 18kJ/g 1 、什么是蛋白质？ 指导阅读： 几种重要的蛋白质： （ 1 ）气体运输的载体 —— 血红蛋白 （ 2 ）生物催化剂 — 酶 4 、 人体中有哪些重要的蛋白质 ? 它们各 有何作用？ 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的 过程中起着载体的作用。 新华网上海３月 3 日电 研究发现，７０％的 男性肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患 者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。 吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对 人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化 碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等， 长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌 等，大量吸烟能使人中毒死亡。 酶 是生物催化剂，能催化生物体内的反应 食用甲醛水溶液浸过的水 产品对人体有害 房屋装修后能否立即入住 糖类 油脂 种类 每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类 对人体作 用 淀粉：（ C 6 H 10 O 5 ) n 蔗糖： C 12 H 22 O 11 葡萄糖： C 6 H 12 O 6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 15.6kJ 39.3kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 二、糖类和油脂 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存 在干燥通风的地方，因为它们在温度为 30 ℃ ～ 38 ℃ ， 相对湿度达到 80 ％～ 85 ％以上时，最容易发生霉变， 滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分 耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到 280 ℃ 以上 才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝 癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O 2 C 6 H 12 O 6 +6O 2 6CO 2 +6H 2 O 酶 三、维生素 1 、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3 、缺乏维生素 A ： 夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素 C ： 坏血病 缺乏维生素 D ： 佝偻病 2 、食物来源： 中国居民“平衡膳食塔” 青少年每天必须摄取蛋白质 80g ，假设均由鸡蛋 来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡 蛋？ （ 100g 鸡蛋中含 12.8g 蛋白质，每只鸡蛋质量约为 62.5g ） 80g × 100 ％ g g 100 8 . 12 ÷ 62.5g=10 ÷ 中考绘萃 [04 广东 ] 某果冻产品包装袋上的品名和 配料表如下 : 配料 : ①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸 ⑥维生素 A ⑦维生素 B ⑧食用色素 请回答 : (1) 该产品中属于营养素的有 ( 填序号 )__________ (2) 幼儿及青少年缺钙会患 ________________ ， 该产品中的 ______ 可以补充钙元素 . (3) 人体中缺少配料中的 ______ ，会引起夜盲症， 所以饮食要均衡。 ①②④⑥⑦ 患佝偻病和发育不良 乳酸钙 维生素 A 1 、注意平衡饮食 2 、参加有氧运动 3 、调整心理状态 再 见