健康饮食与健康资料.pptVIP

限量饮酒享受生活 ? 建议成年男性一天饮 用酒的酒精量不超过 25g ， ? 相当于啤 750ml ，或 葡萄酒 250ml ，或 38 度白酒 75g 或高度白 酒 50g 。 ? 成年女性一天饮用酒 的酒精量不超过 15g ， ? 相当于啤 450ml ，或 葡萄酒 150ml ，或 38 度白酒 50g 。 ? 孕妇和儿童青少年应 忌酒。 十、吃新鲜卫生的食物 ? 正确采购食物 ； ? 合理储藏，避免污染 ； ? 动物性食物加热熟透； ? 烹调加工避免交叉污染 ； ? 注意个人卫生环境和用具的洁净。 特别提醒：餐桌上经常看见它 ? 番茄： 含有番茄碱，对多种细菌和真菌有抑制作用； 有番茄红素，对前列腺癌，子宫癌、肺癌细胞有抑制 作用；有芦丁，对保护血管，防治高血压有良好作用 ；有有机酸具有分解脂肪作用等。 ? 菜花、西兰花、生菜、甘蓝、白菜： 含有吲哚类衍生 物、微量元素钼、干扰抗生素等，具有抗癌作用。 ? 芹菜、茼蒿： 含有芹菜素、胆碱，具有降压作用。 ? 洋葱、茄子： 含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血 管弹性，改善动脉硬化作用。 新鲜大蒜 ：蒜素含量达 4g/kg 。具有抗氧化、防癌作用，增 强免疫系统功能，预防疾病，降低血脂、预防动脉粥样硬 化，治疗菌痢和肠炎。 香菇 ：含有香菇多糖，有抗癌作用。 胡萝卜、萝卜 ：含有胡萝卜素、芥子油和木质素，对恶性肿 瘤有预防治疗作用。 薯类 ：含有膳食纤维，具有通便、防结肠癌作用。 女性不可以缺少： 大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂蜜等。 老年人经常选择黑色食品： 黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、 香菇、海带等。 ? 大豆及其制品，是老龄人最佳的选择之一， 大豆类及 其制品相对容易取得，而且品种很多，可选择性很大 ，也比较容易消化。 ? 在这个基础上补充其他优质蛋白、是可以作为一个长 久之计。 ? 大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人 体有利，尤其是女性。此外，鲜豆类也是在蔬菜中可 以首选的食物之一，这些食物能可以制成数以百计的 菜肴。 膳食平衡 —— 饮食搭配 ? 荤素搭配：选料和烹调； ? 干稀搭配：粥、汤、干食； ? 四性搭配：食物温、热、寒、凉； ? 口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸； ? 色泽搭配：红、黄、绿、白、黑； ? 精粗搭配 : 让粗粮回到我们餐桌； ? 餐次搭配：三餐为主； ? 就餐快与慢、 饥与饱、冷与热、动与静、喜与怒。 培养良好的饮食习惯 ? 不暴饮暴食或偏食； ? 控制吃饭速度； ? 喜欢清淡少油的烹调方法； ? 远离盐腌制品、肉罐制品、油炸快餐； ? 营养够了就停筷，餐间分散注意力； ? 两餐之间或餐前１小时吃水果： ? 食物有寒、凉，考虑时令性； ? 按类别选食物。 ? 日本流行“慢减肥”： ? 从少吃一口开始； ? 细细嚼，慢慢吃； ? 多吃全谷类食物； ? 最不能欠缺豆制品； ? 根茎类增加饱腹感。 ? 日本长寿者餐桌主角：稻 米、豆腐、海带、鱼、蔬 菜。 ? 巴拿马人：宁可一日无肉 ，不可一日无豆。 科学饮食与健康 保健食品 知识大讲堂 民以食为天 ? 营养界有种说法： ? 西方人用脑和心吃饭， ? 中国人用嘴和胃吃饭， ? 有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约 10 岁。 ? 为什么 ? 健康的概念 ? WHO 健康定义：健康状况是指身体、心理和社会适应处于 完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。 ? WHO 报告指出，健康与长寿取决于下列因素： ? 遗传因素占 15% ； ? 环境因素占 17%-- 自然环境、社会环境； ? 医疗因素占 8% ； ? 生活方式占 60%- - 饮食、运动、心理。 ? 报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进，提倡 自我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转 向积极地预防和保健，由依赖医生转向由自己把握健康的 命运。 2004 年统计报告： 高血压 1.6 亿； 糖尿病 4000 万； 血脂异常 1.6 亿； 超重 2 亿； 肥胖患者人数 6000 万。 2007 年统计： 高血压 2 亿； 糖尿病 3980 万，列世界第 二，如不加干预，到 2025 年将翻一番