武火煮沸后-中和亚健康服务中心.pptVIP

饮食与健康 中国居民膳食宝塔（2007）中国营养学会 吃出来的病 我国成人超重率22.8%，肥胖率7.1%，这在大城市尤为明显，分别达到了30.0%和12.3%！ 血脂异常患病率18.6%，高血压患病率18.8%，血脂异常和高血压的患病人数估计均可以高达1.6亿！ 糖尿病患病率2.6%，估计患病人数超过2000万，另外还有相同数量的人糖耐量异常！ 科学界一致的意见：膳食和营养主要影响癌症发生和发展过程，属于促癌因素。合理膳食和平衡营养则可延缓和阻碍促癌过程的进展。 2001年世界卫生组织宣布，全世界因营养过剩死亡的人数首次超过因营养缺乏死亡的人数！ 人体必需的营养素 宏量营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 微量营养素 矿物质 常量元素：钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫 微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴 维生素 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 水溶性维生素：维生素B1、B2、B6、B12，维生素C，泛酸，叶酸，烟酸，胆碱，生物素 其他膳食成分 膳食纤维 水 植物化学物 蛋白质 蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、干豆、硬果、谷类和薯类等食物。 推荐每日膳食中的蛋白质供给量占总能量的10%～14%。 一般成人占10%～12%较为合适； 儿童、青少年则以12%～14%为宜。 碳水化合物 碳水化合物主要来源于谷物、薯类、根茎类蔬菜、豆类、栗子、菱角等坚果。 膳食中碳