工作汇报之机关食堂情况汇报.docxVIP

机关食堂情况汇报 篇一：关于职工食堂情况的汇报】 关于职工食堂情况的汇报 尊敬的公司领导： 公司食堂于 2011 年成立以来，综合部秉承 “质量为本、服务为先 ” 的理念，以搞好职工健康安全饮食为宗旨，不断提高服务水平和菜 品质量。现将职工食堂情况作如下汇报： 一、职工食堂目前情况 现职工食堂有综合部专职管理人员 1 名，全面负责食材选购监督、 菜品质量、费用等食堂管理工作，食堂工作人员 6 名（其中厨师 2 名）负责职工一日三餐。职工用餐每人每天公司补贴 10.00 元，员 工自费早餐为 4.00 元、中餐为 3.00 元、晚餐为 6.00 元；原则上中 餐享受补贴，早、晚餐按实际成本收费。年初公司计划按 310 人计 算每人每天 10.00 元，实际每天中餐就餐人数 250 人左右 （不含物业 和三方人员 ）实际补贴单价为每人每天 12.40 元。（目前市场物价变 化：猪肉从 13.00 元/斤涨到 18.00 元/斤，增涨 38% ；大米从 2.20 元/斤涨到 2.90 元/斤，增涨 30% ；食用油从 60.00 元/桶涨到 85.00 元/桶，增涨 35% ；蔬菜从 2.00 元斤涨到 3.50 元/斤，增涨 70%）。 二、其他分公司食堂情况 综合部在 2016 年 2 月 18 日组织食堂管理和厨师去德阳公司参观学 习， 据了解德阳公司年初预算单价每人每天 21.75 元（含、早、中 两餐），晚餐员工自费就餐，晚餐为面条、 米粉和炒饭，其中 12.75 元在物业费中列支，早餐 3.00 元、中餐 6.00 元员工支付，每月由公司发福利费给员工 200.00 元，统一由综 合部管理。另省公司早、中两餐的标准为 26.00 元。 三、存在的问题 在公司食堂运营期间，综合部采取满意度测评的方式，定期征询职 工在就餐方面提出的宝贵意见，主要存在以下问题： （一）员工要求改善菜品味道。 （二）员工要求改善晚餐标准。现晚餐标准为： （三）。。 四、拟改进措施 结合公司食堂满意度调查意见和德阳公司经验，制定以下改进措施： （一）每周增加一次下午茶（下午茶具体怎么安排）。 （二）晚餐增加一个荤菜菜品，并改为自助餐模式。 （三）每周三中餐增加一次粗粮菜品。 （四）厨师改为轮流制，每月一轮换，变换菜品口味。 （五）为加强食堂管理，建议安排专人管理食堂账务，由物业公司 协助管理，公司与物业公司签订劳动合同。 五、新增费用预算 每周三增加一次下午茶，每月需增加费用为 10000.00 元 （250 人 *10.00 元 *4 次 ），晚餐准备增加一个荤菜后改为自助餐、每月需增加 费用为 17600.00 元 （80 人*10.00 元*22 天），全年共计需增加费用为 331200.00 元。 特此汇报。 2016 综合部 年 2 月 25 日 【篇二：职工食堂工作汇报】 职工食堂工作汇报 职工食堂今年的工作，由于员工们的共同努力，到目前还是比较顺 利的。期间，也遇到不少困难，但经过调整，还是克服了困难，最 大限度地保证了供应。下面就职工食堂这三个季度的工作做一下汇 报。 一、运行模式 1 、采购及验收 供应商管理 职工食堂配合公司相关部门对供应商进行每年一次的资质评审。供 货商取得相应资质成为合格供方后，才能为我方供货。我们的猪肉 类食品原料是金忠肉业；无抗肉是微牧食品有限公司；面粉是大西 南面粉厂；米、油及主要干杂等是由麦德龙提供；其余菜品原料是 由满地春配送公司配送。通过对供应商的评审，充分保证了食品原 料的品质，有效降低了食品安全风险。公司计划品质部对供应商的 评审有着详细的记录。 食品原料验收 原料验收包括三项，即质量验收、数量验收和价格验收。库管员负 责数量和重量验收，厨师长或红案组长协助库管员进行质量验收。 验收合格后即入库房，即时使用原料入操作间进行加工，库管员每 日登记核算。验收单据作为原料验收的依据，在食堂办公室存档， 以备核查。 库房管理 依据库房管理相关规定，库管员对原料进行验收入库及出库，对库 房物品分类整理，先进先出；及时清理货物，根据每日操作需求， 对所需物品进行出库，并及时告知厨师长物料的库存情况，充分保 证一日三餐的所需物料。 2 、菜品加工 初步加工（预加工） 肉类分割、宰杀、剖剥、整理、洗涤、浸泡、 清掏、去皮（壳）、选摘、筛选、干货涨发、熟处理、干制等都属 于初步加工。初步加工存在一定技术含量，首先要保持原料的营养 成分及清洁卫生，第二，要使原料各部分得到充分合理的使用及保 持原料的完整美观，最后要保证成品菜肴的质、色、味、形不受影 响，因此原料的初步加工在整个加工过程中有着重要的作用。 半成品加工 半成品加工就是将初步加工后的原材料经过改刀，切配成型，以备 菜品的成品加工。这个环节是体现刀工的