生物化学 蛋白质121.pptxVIP

第一节 ;蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S 微量元素：P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se 等。;蛋白质的分类;蛋白质主要功能：;第二节 蛋白质的基本构件单位─氨基酸;?-氨基酸的通式;二、氨基酸的分类;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;非极性R基团氨基酸;不带电荷极性R基团氨基酸;带电荷R基团氨基酸;三、氨基酸的性质;氨基酸的两性解离性质及等电点（pI）;甘氨酸滴定曲线;;;（2）氨基酸光学活性;2、紫外吸收光谱：;Try、Tyr、Phe的 紫外吸收光谱;（3）氨基酸的重要化学反应;氨基酸与茚三酮反应;;氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应（Edman反应）;第三节 肽;一、肽及其命名;二、肽链的结构;肽单位;多肽链结构示意图;肽单位;肽基的C、O和N原子间的共振相互作用;三、重要的天然活性肽;谷胱甘肽;短杆菌肽S; 由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素(调节糖代谢)。;第四节 蛋白质的分子结构;蛋白质结构的主要层次;一、蛋白质的一级结构;例：牛胰岛素的一级结构;世界三大DNA序列和蛋白质序列的查询资料库：;;;;多肽N、C-末端氨基酸的测定;;;;消化道内几种蛋白酶的专一性;;氨基酸序列测定;;将肽段顺序进行叠联以确定完整的顺序;片段重叠法确定肽段在多肽链中顺序示意;?借助重叠肽确定肽段次序：;二、蛋白质的构象和维持构象的作用力;;（二）维持蛋白质构象的作用力;;三、蛋白质的二级结构;（一）肽单元;酰胺平面与α-碳原子的二面角（ φ和ψ ）;完全伸展的多肽主链构象;(１) α－螺旋（α－helix） (２) β－折叠（β-pleated sheet） (３) β－转角（β-turn） (４) 无规则卷曲（nonregular coil）;;;β－折叠（β-pleated sheet）;; β－转角（β-turn）;无规则卷曲示意图;超二级结构 (super-secondary structure) ;超二级结构类型;结构域 (structure domail) ;;;六、 球状蛋白质与三级结构;特征：;;核糖核酸酶三级结构示意图;七、蛋白质的四级结构;亚基;蛋白质四级结构的优越性：;;血红蛋白四级结构;