海底捞企业成功案例分析专业知识讲座.pptVIP

文 档来 源于 网络 ，文 档 所提供的信息 仅 供 参 考之用，不能作 为 科 学 依据， 请 勿模 仿。文 档 如有不 当 之 处 ， 请联 系本人或 网 站 删 除。 海底捞现象 海底捞餐饮于 1994 年在四川省简阳市成立，是一家以经营川味火锅为主 , 融汇各地 火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工近万人，店址主要分布在北京、 上海、四川、陕西、河南、天津经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了 其良好的品牌形象，这为其外地扩张提供了有力的保证。 海底捞发展历程 年份 事 件 1994 四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。 1999 西安市雁塔区海底捞火锅城开业。 2003 公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股，并以西安东五路 店作为第一个试点分店。 2005 公司一年中开设三家店面，标志公司开始进入加速扩张阶段 2006 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产 基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。 20113 公司喜获大众点评网 2013 至 2014 年度“最受欢迎 10 佳火锅店” 及“ 2014 年最受欢迎 20 佳餐馆”奖 未来 5 年 未来成为中国火锅第一品牌及成为第一流的餐饮集团 经过 14 年发展，拥 有了大批忠诚度高 ，能吃苦的员工 拥有一个有理想 、勤奋的管理团 队 拥有 14 年所积累 的丰富餐饮从业的 成功经验 拥有了足够支撑 公司发展的财力 海底捞未来发展的优势 0 5 10 15 20 25 30 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008上 1994-2015 海底捞直营店扩张情况 品牌塑造 期 快速增长期 资料来源：和君咨询 文 档来 源于 网络 ，文 档 所提供的信息 仅 供 参 考之用，不能作 为 科 学 依据， 请 勿模 仿。文 档 如有不 当 之 处 ， 请联 系本人或 网 站 删 除。 海底捞现象 通过大众点评网的消费者点评数据中随机抽取 100 名消费者对北京各知名餐饮店的 评价来看， 海底捞虽然在环境、口味上并不明显占优，但其在服务质量上却遥遥领先， 超过 60% 的被调查者回答结果为非常好。优质的服务获得了消费者的极佳口碑 ，也直接 构成了海底捞在餐饮市场中异军突起的核心竞争力。 1 、如果在店里面走 动 ，所 碰 到的每 一 个 工作人 员 都 会热 情的 问你 是不是 要去洗手 间并 告 诉你 在 哪 里，即便不 是就餐 时间 ， 员 工 们 正在 专 注的打 扫 卫 生。 2 、在海底 捞 ，即便不是 来 消 费 ，只 是 来转转 ，也 会 美美的享受服 务员递 上 来 的果 盘 、 饮 料，也可以享受擦鞋 美甲的服 务 。 这样 的服 务 ，已 经 是超 出 顾 客的 预 期， 哪 里 会 有不 满 意？ 3 、在海底 捞 就餐，服 务 人 员 一 边为 我 们热 情的煮 东 西一 边 特 别真诚 的 问 我 们 ：我要是 哪 里做得不好， 你们 一定 要告 诉 我；我 刚刚从 后堂 调过来 做服 务员 ，可能很多地方做得不好，就怕 你们 不 满 意不高 兴 。 具体事例 文 档来 源于 网络 ，文 档 所提供的信息 仅 供 参 考之用，不能作 为 科 学 依据， 请 勿模 仿。文 档 如有不 当 之 处 ， 请联 系本人或 网 站 删 除。 首先，当您来到海底捞的门前的时候 —— ? 专门的泊车服务生，无车型歧视 ? 周一到周五中午，免费擦车 然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多 —— 免费的 ? 瓜子、茶水 ? 水果，点心 免费的 ? 报纸、杂志、上网 ? 扑克、跳棋、军棋 ? 擦鞋、美甲 ? 儿童专区，专人陪玩 ? 宝宝蛋羹 就餐前： 文 档来 源于 网络 ，文 档 所提供的信息 仅 供 参 考之用，不能作 为 科 学 依据， 请 勿模 仿。文 档 如有不 当 之 处 ， 请联 系本人或 网 站 删 除。 ? 侯餐服务多样化，一切都是免费的，留住客户脚步 ? 侯餐服务娱乐化，轻松消解顾客等座时的烦躁心理 ? 侯餐服务人性化，男女通杀、老少皆宜，谁都不走 ? 预留足够侯餐空间，望京店侯餐面积甚至占到 1/10 海底捞侯餐服务特色 抓住每个上门客户 门庭若市人气十足