北师大版8下生物 25.1发酵技术 导学案（无答案）.docVIP

25、1 发酵技术 学习目标 1、举例说出发酵技术在生活中的作用。 2、运用发酵技术制作一种传统食品。 3、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因 学习重、难点 重点：乳酸、酒精、沼气等的发酵原理 难点: 活动：品尝一杯自制的酸奶 学习过程 一：创设情景，导入新课 同学们吃过面饱、酸奶吗？你们知道人类是利用什么技术来生产这些食品的吗？ 二：先学后教 1.什么是生物技术? 人们利用 、 对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。主要包括 和 。 2．请同学们结合Ｐ110图25-1,想一想生活中还有哪些发酵产品？要生产这些产品需要什么生物的参与? 3.温故：你们还记得细菌和真菌等微生物的营养特点吗？把你的答案写在下面空白处 4.活动：品尝一杯自制的酸奶。同学们阅读课本115页，活动“品尝一杯自制的酸奶”的目的要求、材料器具、方法步骤，后讨论完成以下的问题（各小组同学相互讨论、交流，解决疑难）把小组内讨论的答案写在空白处 （1）为什么要将牛奶煮开？ （2）煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？加入酸奶的作用是什么？ 你们品尝过的酸奶是什么味？为什么酸奶和牛奶的口味、形态不同？ 你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ （5）如果没有新鲜的牛奶，你们能不能想办法采取别的材料来完成本活动？