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酶学与酶工程——zyc Lecture1 酶学与酶工程 1、酶的概念，命名、酶的活性中心 1）酶是由活细胞产生的，具有催化活性和高度转移性的特殊蛋白质，是一类生物催化剂。 酶工程：将酶学理论与化工技术相结合，研究酶的产生和应用的一门新的技术性学科，包 括了酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰与改造及酶反应器等方面。 主要:酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化和酶生物反应器。 化学酶工程：用化学手段修饰、改造、模拟天然酶，使其更适合人们的需要，主要包括天 然酶、化学修饰酶、固定化酶以及化学人工合成酶的研究与应用。 生物酶工程：用生物学的方法，特别是基因工程、蛋白质工程和组合库筛选法改造天然 酶，创造性能优异的新酶，主要是抗体酶、杂合酶、进化酶和核酸酶的研究与应用。 2 ）命名：系统命名法！！ 催化下列反应酶的命名：ATP+D—葡萄糖→ADP+D—葡萄糖-6-磷酸 该酶的正式系统命名是：ATP ：葡萄糖磷酸转移酶，表示该酶催化从ATP 中转移一个 磷酸到葡萄糖分子上的反应。 它的分类数字是：E.C.2.7.1.1 E.C 代表按国际酶学委员会规定的命名 第 1 个数字(2)代表酶的分类名称(转移酶类) 第 2 个数字(7)代表亚类(磷酸转移酶类) 第 3 个数字(1)代表亚亚类( 以羟基作为受体的磷酸转移酶类) 第 4 个数字(1)代表该酶在亚-亚类中的排号(D 葡萄糖作为磷酸基的受体） 3 ）活性中心 必需基团：酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，一些与酶活性密切相关的基因 酶的活性中心：必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底 物特异结合并将底物转化为产物。 2、酶的分类、组成、结构特点和作用机制 分类：按酶促反应的性质分类（六大类）：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶类、异 构酶类、合成酶类 全酶=酶蛋白+辅因子 辅因子包括：有机辅因子（辅酶非共价结合/辅基非共价结合或共价结合）和金属辅因子 （金属酶/金属激活酶） 酶蛋白的分类： 单体酶、寡聚酶 仅有一个活性中心的酶；一条/ 多条多肽链组成，分子量相对小。 多酶复合体 体内一些酶聚合在一起，组成一个物理的结合体；第一个酶的产物可 以成为第二个酶的底物。 多功能酶 在酶分子中存在多种催化活性的部位；相关的化学反应在一个酶分子 上进行。 3、酶作为催化剂的显著特点 强大的催化能力：可以加快至 1017 倍； 没有副反应，酶在较温和的条件下催化反应的进行； 高度的专一性，各种酶都有专一性但是专一程度的严格性上有所差别； 可调节性，包括了抑制剂和激活剂的调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等； 易变性，大多数的酶是蛋白质，在极端环境中会受到破坏。 4 、酶活力的调节 1 酶学与酶工程——zyc 调节对象：关键酶！！！——一般位于代谢反应途径的起始或分支位点；催化单向不可逆 反应；活性较低（限速酶）；是可调节酶。 方式：酶活性的调节——快速 酶含量的调节——缓慢（两种方法：同工酶/控制酶基因的表达和酶分子的降解） 酶的质变：酶原调节，变构调节，共价调节 酶原调节：避免细胞产生的酶对细胞进行自身消化，使得酶在特定的环境中发挥作用；另 外酶原可以认为是酶的储存形式；水解激活是不可逆的。 变构调节：代谢物可以和酶分子活性中心之外的部位可逆性的结合，使酶的构象发生改 变，从而改变酶的催化活性。这类酶一般具有四级结构，存在协同效应/含有催化亚基和调 节亚基。 共价修饰：酶蛋白肽链在其他酶的催化下，化学集团可以与酶发生可你的共价修饰，影响 了酶的活性。PS：磷酸化与脱磷酸化等。（有级联效应） 5、核酶的概念及核酶的应用 核酶：化学本质是 RNA，催化底物包括 RNA、DNA、肽键等，还有的具有 RNA 连接酶、磷 酸酶等活性。具有反应特异性识别碱基；核酶的催化效率比较低是一种较为原始的催化 酶。PS：核酶是金属依赖酶（特异的结构作用；促进 RNA 分子的折叠；参与过渡中间复合 物的形成） 作用：核苷酸转移作用；水解反应，磷酸二酯酶作用；磷酸转移反应，类似磷酸转移酶