小麦胚芽加工技术规程-标准全文及编制说明.docxVIP

ICS FORMTEXT 65.020.20 FORMTEXT B 05 FORMTEXT ????? DB FORMTEXT 34 FORMTEXT 安徽省地方标准 DB FORMTEXT 34/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT ????? FORMTEXT 小麦胚芽生产加工技术规程 FORMTEXT Technical specification for processing of wheat germ FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT ????? FORMTEXT XXXX- FORMTEXT XX- FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX- FORMTEXT XX- FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 安徽省市场监督管理局???发布 DB34/T XXXXX—XXXX 前??言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。 本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司。 本标准主要起草人： 本标准为首次发布。 DB34/ XXXXX—XXXX PAGE 6 小麦胚芽生产加工技术规程 范围 本标准规定了小麦胚芽生产加工的基本要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。 本标准适用于小麦胚芽的加工。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法 基本要求 原料 应符合相应的国家标准和/或有关规定。 食品添加剂 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。 营养强化剂品种及其使用量应符合GB 14880的规定。 加工用水 加工用水应符合GB 5749的规定。 生产卫生要求 应符合GB 14881的规定。 运输 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，不应与有毒有害物品同时混装。 贮存 应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应通风良好，并具有防潮、防鼠、防虫措施，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。 码垛堆存放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛应离四周墙壁50cm以上；堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。 生产过程的监控 加工技术要求 加工技术要求应符合表1的规定。 加工技术要求 工序名称 加工技术指标 加工设备 筛选 第一道杂质去除率≥65%，其余各道≥50% 振动筛、平面回转筛 磁选 磁性金属物含量≤0.003g/kg 磁选机 精选 去除异种粮粒和杂草种子≥75% 精选机 打麦 灰分至少降低0.02%，泥块去除至少95%，每次打麦后碎麦增加不超过0.5% 打麦机 去石 每道砂石去除率≥95% 比重去石机 润麦 润麦时间16h-30h，净麦水分14%-16.5% 润麦仓、强力着水机 破碎 破碎麦粒 磨粉机、刷麸机 分离 分离小麦胚芽 筛理等设备 挑拣 挑拣非小麦胚芽部分 挑拣设备 烘焙 烤熟晾凉,包装前小麦胚芽温度≤30℃ 烤箱等设备 包装 包装基本要求、包装材料、容器应符合GB/T 17109的规定，定量包装净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 计量设备、封口设备 检验控制 应有与生产能力和品种相适应的检测室和检验设备，并有专职检验人员。 检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。 记录控制 原料、生产加工中的关键控制点和成品检验结果等应有记录。 电子版本记录应有备份。纸质版本记录应字迹清晰，易于辨认。 各项原始记录应按规定保存2年。 标准名称 小麦胚芽加工技术规程 任务来源 安徽省质量技术监督局《关于下达2018年第一批安徽省地方标准制修订计划的函》（皖质函〔2018〕326 号）文件，项目计划号为 2018-01-234。 负责起草单位 （盖章） 安徽燕之坊食品有限公司 单位地址 安徽省合肥市包河区天津路8号 参加起草单位 标准起草人 序号 姓 名 单位 职 务 职 称 电 话 1 2 3 4 编制情况 1、编制过程简介 根据《关于下达2018年第一批安徽省地方标准制修订计划的函》（皖质函〔2018〕326号），标准立项后，安徽燕之