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2011 年10 月 搏击·武术科学 第8 卷 第10 期 【其它体育研究】 左旋肉碱在运动中的作用及其安全性 张 延 席亚健 （苏州大学体育学院，江苏苏州 215021） 摘 要：左旋肉碱是近年新兴的减肥市场主打产品，文章对左旋肉碱的性状、生物学功能、安全性及其 与运动能力之间的关系作了系统综述，为左旋肉碱的应用提供一定的理论依据。 关键词：左旋肉碱 作用机理 安全性 运动能力 中图分类号：G804 文献标识码：A 文章编号：1004—5643 （2011）10—0123—02 左旋肉碱，L－肉碱，别称L－肉毒碱、维生素BT，化学名称 1 左旋肉碱的生理功能 β－羟基γ－三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉, 1.1 转运活化的长链脂肪酸进入线粒体 极易吸潮，稳定性较好的可在pH3 ～6 的溶液中放置1 年以上， 左旋肉碱是长链脂酰辅酶A 的载体，长链脂酰辅酶A 无法 能耐200 ℃以上的高温，具有较好的溶水性和吸水性。目前工业 通过线粒体膜，要在酶的作用下与肉碱联接成脂酰肉碱，然后通 上已经可以合成纯度在99% 以上的纯左旋肉碱。 过线粒体膜，通过后再在酶的作用下脱去肉碱形成脂酰辅酶A, 人体自身可合成左旋肉碱，不同类型的日常饮食含有 肉碱可反复利用。 5- 100 毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50 毫 克。红肉为其主要膳食来源，另外鱼、家禽和牛奶制品，印尼豆豉 (由大豆发酵而成)、小麦和鳄梨等含有该营养素，膳食来源范围 较窄，素食者尤易缺乏。人体肉碱(TC)总含量约25g 左右,包括游 离肉碱(FC)和脂酰肉碱(EC)两种形式。正常情况下,人体的肉碱 主要以游离形式或酰基肉碱形式由肾脏排泄, 但90% 以上被近 端肾小管重吸收, 每天排出量的多少取主要与食物中肉碱的含 量有关。运动训练可引起每日肉碱排泄增加。另外,尿肉碱排泄 量还与时间、性别、年龄等因素有关,通常情况是白天多于夜间, 男性大于女性,老年人排泄率略低。[1] 肉碱的研究始于20 世纪初期。1905 年，俄国人Gulewitsch 和Krimberg 从肉类提取物中发现了L－肉碱，自此，各国科学家 1.2 可清除过量长链脂酰CoA，调节乙酰CoA/ CoA 的比值，激 进行了深入的研究，早期的研究发现，L－肉碱是一种类维生素 活α- 酮戊二酸脱氢酶 营养素并将其命名为维生素BT。而事实上，碱的化学结构类似 在进行大强度运动时，一些代谢产物，如丙酮酸、脂肪酸、甘 于胆碱，与氨基酸相近；且人类和高级哺乳类动物体内能自身合 油和部分氨基酸，先转变成乙酰CoA 再进入三羧酸循环,特别在 成肉碱以满足机体需要，因此不是必须维生素。1985 年在芝加 长时间运动中、后期脂肪大量动员时，线粒体与细胞浆中乙酰 哥召开的国际营养学术会议上，将左旋肉碱指定为“多功能营养 CoA/CoA 比值升高，会抑制PDH(丙酮酸脱氢酶)，限制了葡萄糖 品”。 氧化。同时长链脂酰CoA 也会在骨骼肌和肝细胞中堆积。长链 作用：作为一个多功能、安全无副作用的营养补充品，在运 脂酰CoA 浓度过高时可以影响生物膜机能甚至损伤细胞结构， [2] 动界许多人已开始注重补充左旋肉碱，主要用于减脂、增强耐力 并可抑制腺苷酸移位酶的活性，进而影响了ATP 的转运 。 和抗疲劳。在大众市场，左旋肉碱已是许多减肥产品和抗疲劳产 肉碱与脂酰CoA