如何做好餐厅管理.docxVIP

餐厅主任的职责 认真执行上级计划，确保餐厅运行正常， 积极完成各阶段的工作任务。1. 搞好员工培训工作，掌握员 工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。 2. 热情服务，顾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持 在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现 3. 的问题。 控 制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各 种物品的使用情况。4. 加强与厨师长的沟通合作，提供广大 师生的意见和改进出品的质量。 5. 搞好餐厅的环境卫生，抓 好各种餐具、用具的清洁卫生。 6. 检查维护餐厅设备的保养 工作，落实防火防盗、防投毒等餐厅安全的工作任务。 7. 负 责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员 工的积极性。8. 做好每月每日的营业报表和工作总结，及 时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。 9. 如 何做好餐厅管理 员工管理 一、能激发员工的热情和干劲， 热心为餐厅工作的员工。能为餐厅留住技术高超，员工管理能 调动员工的积极性，能为餐厅节约成本，提高工效，为餐厅创 造更好的经济效益。而目前各高校学生餐厅的员工大部分是外 来务工人员，缺乏相应的技术、文化层次总体较低、不稳定因 素多、流动性强，如何管理好这支队伍尤其重要。高学历 為能 力、高能力境合适。文凭不等于水平，职称不等于称职、 、如 何选人树立正确的选人观念。 1学历也不等于能力；学历只