海西家园五年级上1.pptxVIP

海西家园 ——绿色海西绿色海西 蓝色海西人文海西 红色海西五缘海西海西家园1 国菜之尊佛跳墙闽菜 福州聚春园菜馆名菜“佛跳墙”佛跳墙是一种什么样的食物？它是谁创制的？为何称它为“佛跳墙”？ “佛跳墙”是一种特制的坛煨佳肴。起源于清朝道光年间，由聚春园菜馆的创始人——郑春发研制的。原名叫“福寿全”。为何称它为“佛跳墙”？ 文人相约聚春园，品尝奇菜，说哪怕是和尚闻到也会越墙破戒品尝。留下诗文赞曰： “坛启荤香飘四邻， 佛闻弃禅跳墙来。”阅读加油站！！“佛跳墙”为什么会有这样的魅力呢？ 福建省背山面海，溪河纵流，气候温和，有丰富的山珍野味和水产资源，为“佛跳墙”提供了得天独厚的制作材料。主料：鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼 等20多种主料。辅料：10多种。制作工艺：煎、炒、烹、炸多种方法炮制成各具特色的多种菜式，然后一层一层地放入一只大酒坛里，注入适量的上汤和绍兴名酒，使汤和酒、菜充分融合，再用荷叶把坛口密封起来，放在火上加热。品尝：口感软嫩， 醇香浓郁， 荤而不腻， 味中有味。营养价值：补气养血， 清肺润肠， 防治虚寒。随堂练习地名 菜名北 京 烤乳猪福建福州 佛跳墙浙江杭州 烤 鸭广东广州 麻辣火锅江苏常熟 东坡肉重 庆 叫化鸡谢谢观赏！谢谢观赏！2 闽南小吃有故事 福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。 闽南：厦门市、漳州市、泉州市 /f?kz=1249282083/f?kz=1249282083二、闽南小吃有故事 闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵， 流传着许多“食”文化的故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。小吃品种繁多，样式翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。闽南小吃有故事早在2500年之前，中国人的饮食生活中就已存在常馔（即吃饭）和小食（即吃点心）之分了。唐代，人们用点心一词来表示稍许吃些食物的意思。唐代后期，粉食已经十分普及，点心也流行了起来。宁代时，称早晨的小食为点心。中国人传统的饮食思想造就了几千年吃点心的饮食习惯。 随着时代的发展，点心和小食日益多样化。同时，各地域的点心也反映了各地的商业环境。主要物产及饮食习惯。比如：北方的点心朴食无华，十分实惠，南方的点心受海外饮食的影响，做工十分考究。 泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为“东方第一大港”，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。 泉州风味小吃的一些常用原料是从国外引种的，如小粒花生是明万历年间引进的，甘薯是从吕宋岛传入的。这些物产经精巧制作，便成为独具风味的名点。泉州人搞花生仁汤另有一番匠心和创造，炖好的花生仁表面看起来洁白完整，实则用筷一捺，烂如泥浆，吃时香味四溢，入口生津，耐人回味。 闽南小吃可真多！！ 泉州的元宵、漳州的炸五香、厦门的的土笋冻…… 厦门的沙茶面、厦门薄饼、闽南烧肉粽。厦门——沙茶面 沙茶酱：花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、陈皮、胡椒等30多种。 沙茶面做法：1、湿面条。 2、加配料。（喜好随客） 3、浇入浓稠的沙茶汤。烧肉粽烧肉粽为什么称它为“烧”肉粽？选料：糯米、红烧肉、海蛎干、 虾仁、香菇、酸笋、栗子厦门薄饼（春卷） 炒海苔、圆面皮 闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。麻薯海蛎煎面煎五香条土笋冻烧肉粽 谢谢观赏！3 山水培育“八大干”猪胆干豆腐干地瓜干肉脯干萝卜干笋干田鼠干菜干谢谢观赏！4 宫廷小吃留沙县炸扁肉金包银香油牛肉面红姑豆腐丸蓝色海西—— 涨海声中万国商 目前，福建省已拥有福州、厦门、泉州、漳州、莆田和宁德6个港口，已建成多个国家一类开放海港口岸。到二0一0年,福建省沿海已经建成一批规模化、专业化和信息化程度高的码头,港口资源有机整合,港口结构趋向合理,集约化水平进一步提高,集疏运条件进一步改善,临港产业进一步发展。厦门港的集装箱干线港、国家综合运输体系重要枢纽地位不断巩固