第三章 营养成分2010-3汇总.pptVIP

3. 色谱条件 C18柱（150mm×4.6mm,5μm），流速1ml/min，柱温：室温，检测波长为280nm，流动相为1-葵烷磺酸钠溶液（0.22g1-葵烷磺酸钠溶解于850ml水中）+乙腈+磷酸=850+150+1。 * 4. 方法说明 1）可通过调节流动相的pH值来控制维生素的电离，从而调节其保留时间和分离度。 2）可在测定过程中变换检测波长，提高检测灵敏度，如维生素B1、烟酸、烟酰胺最大吸收波长为254nm，维生素B2、维生素B6、叶酸为280nm。 * 脂溶性维生素的理化性质： (1)溶解性： 不溶于水，易溶于脂肪、乙醇、丙酮、三氯甲烷、乙醚、苯等有机溶剂； (2)耐酸碱性： 维生素A、D 对酸不稳定，对碱稳定； 维生素E对酸稳定，对碱不稳定，但在抗氧化剂存在下或惰性气体保护下，也能承受与碱一起煮沸。 * (3)耐热性和耐氧化性： 维生素A、D、E耐热性好，能经受煮沸。维生素A易被氧化，光、热促进其氧化； 维生素E在空气中缓慢氧化，光、热、碱能促进氧化； 维生素D性质稳定，不易被氧化。 检测时脂溶性维生素时应避光 * 摄入量 根据《我国居民营养素参考摄入量》 成人男性：800?g RE,女性：700?g RE 视黄酮当