白萝卜的营养价值.docVIP

食品营养中心资源库 食材百科 植物食材 白萝卜的营养价值 1食材简介 白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科 萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和 中医食疗领域有广泛应用。谚语素有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。 2食材图片 3主要品种（产地） 全国广泛种植。潍坊地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。江浙地区有一种圆圆扁扁的白萝卜，方言称之为“ 盘菜”。 4主要营养成分 味甘、辛、性凉，入肝、 胃、 肺、 大肠经；具有清热生津、 凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 5味性等中医食疗营养特性 性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。 6食用方法推荐 蜂蜜白萝卜汁：主要用于 腹胀停食、 腹痛、 咳嗽、痰多等症。 取白皮大萝卜1个，蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。 白萝卜胡辣汤：取白萝卜1个，白胡椒5粒，生姜4片，陈皮1片。加清水500毫升，煎煮30分钟后，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分钟，摇均后分别装在两个碗中，备用。可每天饮用2次，每次1碗，早晚各1次。适用于痰多以及痰黏难以咳出者。 7储藏方法 土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。 泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。 8食用宜忌 一般人都可食用。 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食； 胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、 单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。