皖北板面的做法.docxVIP

安徽简称“皖”，“皖”就是安徽的意思，所谓的皖北，就是安徽北部的意思。安徽的境内有条长江，长江以北，称为皖北，这里常年种植小麦，以面食为主。板面就起源于安徽北部，所以又称皖北板面。我就是地道安徽人，现在开一家板面店，味道正宗，教学板面技术。 板面的制作分两部分，一是面的制作，二是汤料的熬制，一碗正宗板面，面条筋道，汤料味鲜香微辣，辣椒香软好吃，这三点必不可少。 板面的制作 第一：选用高筋小麦粉，不是所有面粉，都适合做板面。想要板面吃起来筋道，首先就是选择高筋小麦粉 第二：以10斤面为例，10斤面，4.5斤水，170克盐，8克碱。老话说：盐是筋，碱是骨。盐能增加面的筋度，碱能防止面发酸，让面入汤