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第一节 夜场的概念 一、什么叫夜场 夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO 、夜场、会所等。 二、夜场共同特点： 为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。 三、酒吧、DISCO 、夜场、会所的不同点： 区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。 （音乐酒吧、演艺吧、星期五酒吧。） 第二节 夜场行业术语 4 少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。 5 公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。 6 壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。 7 IP ＝1安士（30 ml左右）。 8 醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。 9 飞单……指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。 10 窜房……指服务员在工作中，在看所属区域（KTV 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。 11 HIGH 房……指在夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。 12 HIGH 客……指在夜场经常来HIGH 跳舞的客人。服务人员称之为 “HIGH客” 13 客务经理……指在夜场里