食品安全管理手册(修改).docxVIP

目录 TOC \o 1-5 \h \z 0.1目录 1 0.2颁布令 3 \o Current Document 0.3食品安全小组组长任命书 4 \o Current Document 0.4 FSM手册说明与管理 5 \o Current Document 0.5手册修改页 6 \o Current Document 0.6企业简介 7 \o Current Document 0.7食品安全方针和目标 8 0.8 FSM体系组织结构图 9 0.9 FSM体系职责分配表 10 \o Current Document 0.10各小组成员在管理体系中的职责与权限 11 1、 范围 13 1.1总则 13 1.2应用 13 2、 引用标准 13 3、 术语和缩写 13 4、 食品安全管理体系 14 4.1总要求 14 4.2文件要求 15 5、 管理职责 17 5.1管理承诺 17 5.2食品安全方针 17 5.3食品安全管理体系策划 18 5.4职责和权限 18 5.5食品安全小组组长 18 5.6沟通 19 5.7突发事件准备和响应 20 5.8管理评审 21 6、 资源提供 23 6.1资源提供 23 6.2人力资源 23 6.3基础设施 23 6.4工作环境 24 7、安全产品的策划和实现 25 7.1总则 25 7.2前提方案（PRPS 25 7.3实施危害分析的预备步骤 26 7.4危害分析 29 7.5操作性前提方案的设计和再设计 30 7.6 HACCP计划的设计和再设计 30 7.7预备信息、规定前提方案和 HACCP计划的更新 32 7.8验证策划 32 7.9食品安全管理体系的运行 33 食品安全管理体系的验证、确认和改进 36 8.1总则 36 8.2监视和测量 36 8.3食品安全管理体系的验证 37 8.4控制措施组合的确认 38 8.5改进 38 0.2 颁布令 颁布令 本《食品安全管理手册》 是依据 ISO / WD 22000：2005《食品安全管理体系 (FSM) 要求》 和国家质量监督检验检疫总局颁布的 《出口食品生产企业卫生要求》 、《出口 ******* 加工企业 注册卫生规范》以及国家标准 GB****-** 《 **** 加工厂卫生规范》的有关规定，结合本公司 的实际情况编制完成了《食品安全管理手册》第 1 版，现予以颁布实施。 本《食品安全管理手册》包括本公司的食品安全方针和目标、程序文件和记录，是本公 司食品安全的纲领性文件，自即日起公布实施，全体员工必须严格执行。 总经理 (签名)： 日 期： 年 月 日 0.3 食品安全小组组长任命书 任命书 为了在本司贯彻执行 FSM 计划，加强我公司各类制品的卫生安全，特任命 ***** 同志为 我公司的 FSM 小组组长，并任命： ***** ****** ****** ******* ******* ******* ****** 等同志为FSM小组组员。FSM小组成员名单如下: 姓名 性别 年龄 组内职务 职务 职称 L工作年限 所在部门 总经理（签名）： 日期： 年 月 日 0.4 FSM管理体系手册的说明与管理 1、 目的与内容：为加强本公司食品安全管理工作，消除和有效降低各种危害，为消 费者提供卫生、安全的食品，进一步满足当前及今后发展的需要， 我们依据ISO / WD 22000： 2005《食品安全管理体系（FSM）要求》和国家质量监督检验检疫总局颁布的《出口食品生产 企业卫生要求》、《出口 ******** 加工企业注册卫生规范》以及国家标准 GB*****-** 《***加 工厂卫生规范》的有关规定，结合我公司的实际情况，编制了此手册。包括：本公司的食品 安全方针和目标、程序文件和相关记录等。 2、 本手册为本公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的相关事项均由 FSM小组统一负责，未经总经理批准，任何人不得以任何理由将手册提供给本公司以外人员。 手册持有者调离工作岗位时要将手册交还 FSM小组，并办理核收登记。 3、 手册持有者应妥善保管，不得丢失、损坏、随意涂改。 4、 在使用期间，如有修改意见，应召开 FSM小组大会，汇总各方面意见，并确定 修改方案。FSM小组要对手册的适用性、有效性进行评审，必要时予以修改，按《文件控制 程序》中的相关规定执行。 0. 5手册修改页 早节号 修改条款 修改日期 修改人 审核 批准 0. 6企业简介 **************************************************************************** *