改进的DPPH_法测定葡萄籽原花青素抗氧化能力研究.pdfVIP

2008 年 第 20 期 食品安全与检测 　　中 国 酿 造 总第 197 期 ·7　　　7 · 改进的 DPPH ·法测定葡萄籽原花青素抗氧化能力研究 吴朝霞 ,王 　媛 ,张　琦 ,孙希云 ( ) 沈阳农业大学 食品学院 ,辽宁 沈阳 110161 摘　要 :采用改进的 DPPH ·法 , 引用一个新参数 —自由基清除能力 A E (Antiradical efficiency) 来测定葡萄籽原花青素抗氧化 、清除自由基 ( ) ( ) ( ) 能力 。它包含 DPPH ·原始质量浓度减少至 50% 稳定态 时葡萄籽原花青素的添加量 EC 及达到该状态的时间 T 2 个因素 。结 50 EC50 ( ) ( 果表明:在梯度洗脱中,随着乙醇浓度的提高 ,产物抗氧化 、清除自由基的能力也相应地提高 。GSP 葡萄籽原花青素粗提物 、GSP1 纯化 4 4 4 4 4 ) ( ) ( ) ( ) C 物 1 、GSP2 纯化物 2 、GSP3 纯化物 3 、GSP4 纯化物 4 、V 、芦丁的 A E 分别为 56 ×10 、66 ×10 、79 ×10 、98 ×10 、115 ×10 、 4 4 686 ×10 、14 ×10 。 关　键　词 :葡萄籽原花青素; DPPH ·; AE;抗氧化 中图分类号: TS202 3; R 15 13　　　文献标识码 :A　　　文章编号: 0254 - 507 1 (2008) 20 - 0077 - 02 Study on an tiox idan t eff ic iency of grape seed proan thocyan id in by the m od if ied D PPH ·m ethod WU Zhaoxia, WAN G Yuan, ZHAN G Q i, SUN X iyun (Food S cience Colleg e of S heny ang A g ricu lu tu re Un ivers it