清徐老陈醋市场营销分析.docVIP

精选文库 精选文库 PAGE 2 -- PAGE 3 -- 1清徐老陈醋发展历史与现状 山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部，依山面川，相传尧帝城西南有玉泉，尧王亲往酿醯。清徐老陈醋之所以给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，是同它悠久的酿造历史有关。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯。早在公元前700多年前的春秋战国时期，清徐人便已以液态发酵方式用缸、瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。西汉时，清徐出现商业性的酿醋作坊。北魏时期，酿醋技艺由液态发酵改为固态发酵，这一里程碑式的创举，为清徐老陈醋酿造技艺独特风格的形成奠定了基础。在明末清初，太原府以南的清徐县一带村镇，到处是酿醋的作坊。在酿醋业漫长的历史竞争中，有一家叫益源庆的作坊，渐渐地有了名气。益源庆酿醋，十分注重质量，选料精良，配方得当，制作工艺复杂，深受群众欢迎，一直经营到解放前夕。他们的酿造方法，为清徐醋厂所沿用。清徐、太原一带，是山西老陈醋的发源地。至现在，清徐的酿造工艺，正在逐渐向各地推广。 1.1清徐老陈醋发展历史 20世纪80年代，随着改革开放的不断深入，清徐酿醋业由原来的一个国营企业发展为国营、集体、个体等多种形式的近70个厂家，并形成了“东湖”、“水塔”、“紫林”“来福”、“不老泉”等名优品牌。到20世纪末，全县年产醋近5万吨，居全国之首。其中，清徐老陈醋厂年产近万吨；山西水塔老陈醋股份有限公司年生产能力超过3万吨，成为全国最大的食醋生产企业，全国农业产业化龙头企业。所产的“水塔”牌陈醋、老陈醋，从1984年以来，先后被评为省优、部优，多次获国际国内银奖、金奖，成为全国免检产品，中国名牌产品，“水塔”注册商标成为全国驰名商标。金元老陈醋有限公司、来福醋业有限公司、王氏醋业有限公司异军突起，成为清徐醋行业的骨干企业。目前，清徐酿造的食醋已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋六大系列60多个品种。产品销售全国30个省、市、自治区，远销美国、日本、韩国、荷兰、澳大利亚、新加坡等十几个国家和香港地区。 1.2清徐老陈醋发展现状 清徐老陈醋承袭着传统精酿工艺，精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程历经蒸、酵、熏、淋和晒五个步骤，无作何化学催化剂；完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再经过夏伏晒，冬捞冰的天然酵化、去芜存菁，酿出高品质的老陈醋。其经典产品保健醋以其理气消胀、软化血管、降低甘油三脂等独物功效而获得国家卫生部批准的卫食健字批号并名扬世界；通过了ISO9002国际质量体系认证及美国FDA的严格检测，产品出口美国、日本、香港、澳大利亚、韩国等十几个国家和地区。被国人誉为华夏第一醋、欧美人士誉为中国秘密、日商誉为中国秘法。数千年来，清徐醋业在创新酿造工艺（淋醋、熏醋、陈酿）、改善饮食调味、提供医药治疗、增强人类健康、发展饮食文化诸方面做出了卓越的贡献。进入21世纪，醋都清徐跨上时代的骏马，驰骋在国内外广阔的市场，充分展示“华夏第一醋”之雄姿，坦露醋都人为人类健康做奉献的胸怀，愿清徐醋为全世界人民的美好生活和医疗保健事业，为人类社会的文明进步，谱写新的篇章，做出更大的贡献。 2清徐老陈醋市场营销存在的问题 2.1缺乏强大的品牌区隔 清徐老陈醋是一个产品类别，是一个很笼统的类别名称。提起山西的醋，消费者首先想到的是清徐老陈醋，紫林、水塔，东湖；试想，现在有一个清徐的小企业生产劣质香醋，对清徐醋的品牌不会造成任何影响，也不会波及整个清徐醋行业，因为这几个品牌已经在市场中形成了强大的品牌区隔；反观清徐老陈醋，企业一旦出现问题，将造成山西老陈醋的危机，使企业战战兢兢，危如累卵，最重要的原因就是没有建立起强大的品牌区隔。一个强大的品牌建立必须有鲜明的品牌核心价值定位，必须有鲜明的品牌识别系统，围绕着品牌定位开展一系列强有力的推广；只有通过这些系统的品牌市场行为，才能在消费者心智空间里烙下深刻的印记。 2.2品牌溢价能力差 在生活中我们发现，耐克从中国制鞋厂花100多元钱买走一鞋，只要贴上耐克的标志，这双鞋一下子就能飙升到700多元钱；同样质地的一件衬衫，普通牌子花100元钱就能买到，而登喜路衬衫需要800元；为什么海尔的电器比同类产品要高出15-30%，而购买者依旧趋之若骛？奥秘就在于品牌的溢价能力，一个强势品牌意味着拥有更广阔的溢价空间，反之，一个弱势品牌就不能获得同样的空间。目前市场上的老陈醋，和相同包装的清徐醋比起来，价格上前者只有后者的一半，甚至只有1/3。以500毫升一瓶的醋为例，清徐醋的销售价格在3-4元之间，而其它老陈醋的价格有1-2元。以强势品牌为支撑的金福来醋业获得了令人羡慕的溢价空间。其实，以清徐老陈醋的文化底蕴和酿造工艺，其价值完全不会逊色于任何一个竞争对手，