世纪城餐饮招商调整计划书_招商策略-业态分析.docVIP

餐饮招商调整计划书 一般商业项目的调整分为：自我主动调整和被动调整。主动调整是因商业的成长需要，在经营过程中都需要不断的进行调整，以适应时代潮流的发展。被动调整一般是经营项目原先定位有偏差，客流量营业额偏低，退租状况严重，需要增加新品类。或是因受市场变化和竞争对手的影响，商场迫不得已而进行调整。 物竞天择、适者生存，对我们项目而言，前期的开业只是起点，开业后伴随始终的品牌调整和业态升级才是永恒的课题。当前，餐饮作为购物中心里的一个重要的业态已经不容置疑！为购物中心带来的客流与效益也是有目共睹的。因此招商部针对世纪城餐饮区域进行调整。优化餐饮区域品牌丰富度，增加餐饮品类，引进品牌餐饮，利用品牌影响力带动整体餐饮客流。进而带动商场整体客流。 餐饮对商业项目的意义 餐饮以目的性消费为主，以随机性消费为辅，餐饮在新兴商圈的培育期与娱乐业态互动，是拉动人气的核心业态！ 餐饮业态的招商运营是项目成功的关键因素。餐饮能延长顾客的滞留时间，并提高项目消费客单价，是联系其他三大业态最紧密的业态。 餐饮消费市场的分析 客群 就餐人数 口味 客单价 环境 品牌需求 服务 单位聚餐/商务宴请 8人以上 中餐为主，川菜/粤菜/融合菜/家常菜等 70--150 安静/舒适 要求品牌、档次与包间 服务周到 家庭式亲友聚会 3-5人 自助/西餐/中餐 40--60 舒适 品牌餐饮或当地知名餐饮 服务一般，有些不允许自带酒水 寻求特色风味 2-4人 西餐/中餐 10--30 一般 有无品牌均可 服务一般 快餐/工作餐 1-2人 中餐 8--10 一般 有无品牌均可 服务一般 餐饮品类分析 餐饮作为商业项目重要组成业态，越来越多的被各个商业所重视，而且品类逐渐增加，业态占比也越来越高，一般商城餐饮占比18%-35%，主要的餐饮种类如下： 种类 分支 面积 承租能力 中餐 各种菜系/火锅 200-600 一般 西餐 自助/西式套餐/日韩料理 150-1000 低 快餐 中式快餐/西施快餐 100-300 较高 简餐 各种饮品/甜点 10-100 较高 招商部对外地一些购物中心及邢台本地商业的餐饮均做了大量的调研分析，仅作为本项目的参考依据。 外地商业：郑州华润万象城 以下是郑州华润万象城的餐饮品牌表 中餐 天意小馆、潮堂、西湖春天、阿五美食、稻香·迎囍皇宫、成都映象、小南国、太兴餐厅、江南味道、怡在瑭璜、曼玉餐厅、拾味馆、瓦猫·云海肴 甜品简餐 甜言物语、日出茶太、面包新语、星巴克、不出二品、满记甜品、咖啡陪你、DQ冰雪皇后、爱转角、太平洋咖啡、优芭、西树泡芙 西式快餐 棒！约翰、ＫＦＣ、 酒吧 水瓶座 火锅 小天鹅 中餐档口 美乐汇 日式料理 禾绿回转寿司 邢台当地商业：世贸天阶 以下是世贸天阶的餐饮品牌表： 中餐 权味石锅拌饭、银禾粥屋、重庆老太婆摊摊面、彼哭哩烤全鱼、川锅壹号、吴记香辣壹号、新辣道、黄记煌、顺风123、辣悠妹麻辣香锅、小城渔家、闫府私房菜、 甜品简餐 咖啡陪你、DQ冰雪皇后、茶物语、鲜果时间、Q吧、爱转角、丘比特冰激凌、恋上巴黎蛋糕、蒂奥莎蛋糕、沏果沏果、索爱巧克力、 西餐 麦当劳、麦客米、乐堡士、华莱士、 自助 春园烤肉王 火锅 呷哺呷哺、袍哥码头特色火锅 中式快餐、档口 吉野家、餐餐香驴肉火烧、吉祥馄炖、大米面皮、千椒百烫、泡粉记、百味佳品美食广场 料理 权金城烤肉、 根据以上的调研统计：一般商业的中餐与简餐饮品甜品均占据大部分的比例！中餐是普通大众消费的首选，简餐饮品等是饭点与随便吃吃为主，其他特色餐饮：如西餐、料理、寿司、铁板烧等每个商业均不宜过多，每个品类1-3家足以。 而我们世纪城的餐饮需要增加中餐与简餐饮品的数量及菜系品类，优化餐饮区域品牌的丰富度，引进品牌餐饮，让我们商城的餐饮形成规模，打造磁石效应，让消费者到用餐的时候就会想到世纪城。 中小餐饮铺位划分分析： 除个别中大型知名餐饮品牌外，其他中小餐饮铺位划分以100-300为宜，降低门槛，小铺面投入小（二次装饰及人员均较少）。 五、餐饮经营利润与租金分析： 面积 4人台 每桌消费 翻台率：2 日营业额/元 日租金/平米 按8%扣点计算 200平 24桌 80元 预估中午、晚上各坐满一次 80X2X24=3840 3840元X8%÷200平=1.536元 按上表普通餐饮商户租金应定为：1.5元/平米/天或1.5X30=45元/平米/月。随着商场的经营状况逐渐火爆，租金相应也将逐年递增。 注：餐饮的租金、物业等，一般商业均以实用面积计算或衡量。 六、如何有效培育餐饮： 以有效的市场培育政策，打造优质的市场平台，是商家良好经营，项目持续旺场的保障！ 培育政策： A、“火爆的统一开业策划”：媒体铺天盖地的集中式投放，让中北的特色美食家喻户晓，并且开业当天全场5折优惠大酬宾或开业畅玩免