食堂承包餐饮计划书(承包).docxVIP

某局财智中心 食 堂 承 包 计 划 书 （投标文件） 二O一二年五月十四日 前 言 某局财智中心： 贵中心领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任， 也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好机会，为此我们深表感谢！ 在此我们餐饮管理公司全体员工愿与中铁财智中心携手并进，共创辉煌！ 现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵中心审查。 一、企业文化 2 我公司成立于 2011 年 6 月，现拥有员工 170 名。其中，国家特级厨师 16 名，国家级面点师 1 名，经济师 2 名，化验师 1 名，营养师 2 名。拥有蒸煮、烹饪、消毒、储藏、检验、售卖等 功能齐全的现代化餐饮加工服务设备。 主要为企事业单位、 学校、机关提供食堂托管、 送餐和会议配餐服务。近一年来， 我们秉承 “诚信为本，服务至上“的经营理念；确立“企业满意，客户满意，员工满意，和谐发展”的管理要求，使得企业发展和客户满 意度双双提升。 到目前为止，我们成立 6 个分部， 成功开拓了南京、苏州、徐州、武汉等市场板块，食堂托管、送餐、配餐等合作单位现达 39 家。南京成功案例：南京某生物科技有限公司拥 有员工 2000 多人，是亚洲最大的生物工程研究生产机构。我公 司自 2011 年 11 月起为其员工提供盒饭服务， 2012 年 1 月起进 入公司食堂提供套餐， 并逐步改为自选快餐服务。 我们针对该公 司员工来自五湖四海的特点，精选了淮阳、川菜等多菜系厨师， 每日提供 40 多道荤素搭配、 营养均衡的菜肴， 供员工自由选择。 另外针对该公司 10% 左右的美国等外籍员工的需求， 我们专门安 排西点师和高级面点师，为他们提供丰富多彩的面点、 小吃、 烧 烤等特色佳肴， 使得该公司员工就餐满意度提升到 95%以上。二 O一二年三月份，我公司被政府列为重点政策扶持单位，拟财政 贴息帮助打造六万份标准中央厨房项目，计划用两年左右时间， 凭借雄厚的经济实力和现代化的管理服务， 实现全面拓展南京市 场的目标，使公司尽快集团化经营，树立行业典范，打造“创好 家”品牌。 二、承包方式 （一）贵中心提供条件 3 1、提供厨房场地、水、电、气等整套食堂设备和设施，包括厨具、餐具、食品仓库等。餐厅及各功能间的摆布、操作流程的设定、餐饮制作售卖格局的布置，由双方共同策划完成。 2、提供售卖打卡机两台，打卡由贵中心负责。 3、提供我公司员工住宿，男、女宿舍各一间，需配备洗澡设备。如贵中心没有条件提供住房， 我方可自行租房，商请贵中心承担费用。 4、按照实际餐饮供应量， 及时组织荤、 素菜品、 大米、食油、调料原料及相关用品配送到食堂。 贵中心所有采购食材均须确保不劣质、 不变质、 不霉烂，应持证销售的食品必须有相关证件复 印件交我方验证，否则我方有权拒收。 5、贵中心承担全部水、电、气费用，并承担设备维修和零部 件更换，确保各种设备设施正常运转。 （二）我公司提供条件 1、提供员工就餐餐次：早、中、晚 3 餐，均为标准套餐。 （ 1）可按原料成本价提供三个规格套餐： 2～3 元 / 位，一 荤一素一饭一汤； 7～9 元/ 位，两荤两素一饭一汤； 10～ 12 元 / 位，三荤两素一饭一汤一水果或一酸奶。 2）就餐人数：早餐， 150 左右人；午餐， 300 人左右；晚 50 人左右。 3）除法定工作日提供全日三餐外，法定节假日也可提供三餐，但需贵中心提供节日加班费。根据员工上、下班次规律，我们尽量分批次拆炒，让员工随时吃得到热菜、热饭、热汤，做 4 到每一道菜色、香、味、型俱全。 4）任何时段，均可按照贵中心要求和规格， 提供桌宴服务。 另可根据条件可全天供应特色烧烤风味小吃， 包括油炸干、 麻辣烫、煮玉米、大排档等南京特色小吃，价格由贵部审定后执行。 2、我们拟设置餐厅经理（兼仓管）一名，年薪 80000 元； 厨师长一名，年薪 72000 元；厨师一名，年薪 50000 元；面点师 一名，年薪 40000 元；切配二名，年薪共 72000 元；洗刷二名， 年薪共 48000 元；服务员三名， 年薪共 72000 元；承担我公司管理费每年 48000 元；承担员工社保补贴每年 50000 元。合计年度报价 532000 元。按贵中心 300 人计算，每位员工月平均服务费 147.7 元。 3、积极配合贵中心管理人员一道合理测定套餐价格，及时 提供周或者月核算，季度决算。 4、为取得贵中心员工信任和满意，我们可以提前进场一个 月试运行，每周更换一周菜谱，四周不重复，让员工试吃，满意 后再签订正式合同。试用期贵中心只需支付 90%工资，不支付管 理费和社保补贴。 5、为确保安全到位、质量到位、服务到位，我们做出如下 承诺： 一是每一位饮食工作人员必须认真学习《食品