学校食堂自查与报告制度.pdf

学校食堂食品安全自查与报告制度 一、 目的 为了我食堂保证食品质量以及食品安全， 特制定食品安全自查管 理制度，保证落实食品安全主体责任。 二、 适用范围 适用于食堂内与食品安全有关的管理层及各职能部门和有关人 员。 三、 职责 1、学校食堂食品安全工作实行校长（园长，下同）负责制，校 长为食品安全自查第一责任人。 校长定期组织召开学校食堂食品安全 专题会议，定期组织食堂食品安全检查， 强化食品安全风险防控措施， 及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。 2 、 食品安全管理员全面负责食品安全自查实施活动。 四、自查内容 自查内容包括学校食堂食品安全管理制度、 从业人员管理、 环境 卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗 消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等。 五、自查要求 1 、自查频次：本食堂实施月度自查。 2 、当有下列情况时，需追加食品安全自查： （1）发生了严重食品安全问题； （2）师生及家长有重大投诉； （3）监管部门检查发现重大问题。 3、学生在校期间，填写《学校食堂食品安全月度自查表》。 4 、自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告市食品药品 监督管理部门，及时整改，并作好记录。 5、建立学校食堂食品安全管理档案，及时将《学校食堂食品安 全月度自查表》 和食品药品监督管理部门检查记录归档管理， 以备检 查。 6、及时将自查情况在食堂餐厅醒目位置或学校网站公布。