正确对待保健食品 1.ppt

? 深海鱼油 深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来 的鱼油，有效成分主要是 DHA( 二十二碳 六烯酸 ) 和 EPA( 二十碳五烯酸 ) 。有助于 生长发育，治疗高血压等。 课题四 正确对待保健食品 《化学与生活 》模块 主题 2 摄取益于健康的食物 学习目标： 能说出某些 保健食品 的 成分、性质 ，并 指出其 种类和功能 ，对保健食品树立正 确的认识和食用方法。 一、什么是保健食品 定义： 我国有关部门规定： 保健食品是食品的一个种类， 具有食品的一般共性，能 调节人体功能 ，适于特 定人群食用， 不以治疗为目的 。 交流讨论 1 、它们各有哪些生理功能？ 2 、它们都服务于哪些人群？ 二、认识几种保健食品 1 、强化营养的保健食品 2 、健康异常人群的保健食品 3 、特殊人群的保健食品 归纳总结 （一） 补钙保健食品 钙在人体中的生理功能 促进骨骼和牙齿生长发育 对血液凝固有重要作用 对神经、肌肉的兴奋和神经冲 动的传导有重要作用 对人体内的酶反应有激活作用等 含钙丰富的食物 常见的补钙制剂 （二） 补锌保健食品 锌在人体中的生理功能 促进人体的生长发育 提高脑神经的兴奋性 促进 VA 代谢 保护视力等 人体缺锌时的一些症状 侏儒症、糖尿病、高血压 生殖器及第二性征发育不全 味觉减退、食欲不振、皮肤粗糙等 22 岁女孩 如“两岁” 女婴 缺锌 → 补锌 吃富含锌元素的食物 吃补锌保健品 吃补锌药品 补多少？如何补？ 研究表明，人体每日需要的锌量： 15mg 左右 那我们日常生活中应该吃些什么？ 松子 蛤贝类 锌的最理 想来源 常见的补锌制剂 ‘反甲现象 患缺铁性贫血导致 （三）补铁保健食品 缺铁性贫血的一些症状 头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退 面色、眼睑和指（趾）甲苍白 心跳加快、心慌 全身乏力，容易疲倦 食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐 缺铁 → 补铁 补多少？如何补？ 用铁锅炒菜 吃富含铁元素的食物 吃补铁保健品 吃补铁药品 中国营养学会推荐，成年男子应每天摄入 1 5mg 铁 成年女子应每天摄入 20mg 铁 黄豆 肝脏 菠菜 黑木耳 枣 植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁 等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、 利用，其吸收率一般在 10 ％以下。 动物肝脏、血和肉中的铁， 是以血红素形式存在的，其 吸收率一般为 22 ％， 肉 常见补铁制剂 知识回顾 Fe 3+ ＋ 3SCN - Fe(SCN) 3 ( 血红色 ) Fe 2+ ＋ 2SCN - Fe(SCN) 2 ( 无色 ) 氧化剂 (HNO 3 、 H 2 O 2 、 O 2 ) Fe 2+ Fe 3+ 还原剂 ( 维生素 C 、 HI 等 ) 1 、如果朴雪口服液中的铁以 Fe 3+ 形式 存在，那么我们如何验证？ ２、如果朴雪口服液中的铁以 Fe 2+ 形式 存在，那么我们如何验证？ 动脑时间 KSCN 溶液 结论 ： 补铁保健食品中含有铁 元素且是以 Fe 2+ 存在。 保健品说明书 品 名：朴雪乳酸亚铁口服液 规 格： 10mL/ 支 批准文号：卫食健字 (2000) 第 0720 号 简 介：本品是以乳酸亚铁、维生