中式烹调师培训教学计划与方案.pdfVIP

中式烹调师培训教案计划 一、培训工种：中式烹调师 二、培训课程 1、职业道德 2 、基础知识 3 、专业技能 三、开班时间： 2015 年 11 月 30 日 四、培训期限： 30 天 2015 年 11 月 30 日—2015 年 12 月 30 日 五、培训人数： 160 人 六、授课教师： 主要讲授： 1、职业道德基本知识 2 、饮食卫生知识 3 、饮食营养知识 4 、成本核算知识 5 、安全生产知识 6 、烹调原料的初加工 7 、烹调原料切配 8 、菜肴制作 中式烹调师培训内容 一、说明 本培训计划按劳动和社会保障部办法的《国家职业规范》编写 二、培训目标 通过培训， 使学员在掌握专业基础知识的基础上进行技能操作； 培养运用烹调基础知识， 解 决烹调过程中实际问题的能力，为学员继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能级基 础。 三、课程设置和培训要求 第一部分 职业道德（ 8 个学时） 一、职业道德基本知识 二、职业守则 1、忠于职守，爱岗敬业 2 、讲究质量，注重信誉 3 、尊师爱徒，团结协作 4 、积极进取，开拓创新 5 、