第十五章糖类化合物演示教学.pptVIP

第十六章糖类化合物;一、掌握基本概念；名称；哈沃式：吡喃糖：呋喃糖：头物异构：差向异构：变旋现象：还原糖α. β糖苷键：等。;一.概念 多羟基的醛或多羟基的酮;4. HI/P 还原→正己烷，证明六个碳原子为直链。;;;L(+)艾杜糖 ;1.不和NaHSO3和品红醛反应。; ;注意：费歇尓式在右边的取代基变为哈武式后在下边，5位的羟甲基在上边。为D型; ;三. 吡喃葡萄糖的构象;四.化学性质;;;α羟基酮;;D-半乳糖经硝酸氧化生成半乳糖二酸通常称为黏液酸 ;5．邻二醇的反应 ;6．异构化 ;生成的糠醛在浓硫酸的作用下可以和α萘酚缩合生成有兰色的缩合物可用作糖的定性鉴别反应。 ;8. 和高碘酸的反应 ;可看作是一个D-葡萄糖的a-苷羟基与另一个D-葡萄糖的C4-OH脱水而形成的a-葡萄糖苷, 二者以a-1,4-苷键结合。;麦芽糖结构的推断;2. (+)纡维二糖 ;;4. (+)蔗糖 ;多糖是由许多单糖分子通过苷键连接而成的高分子化合物。由于连接的方式不同,可以形成直链多糖, 支链多糖, 有时也能形成环状的多糖。;多糖分为匀多糖(水解后只生成一种单糖, 如淀粉、纤维素等) 和杂多糖 (水解产物是两种以上的单糖或单糖衍生物, 如粘多糖等)。 ;1. 直链淀粉：由α-D-吡喃葡萄糖通过α-(1→4)苷键连接而成的直链多糖, 它可由数百个到3000 个葡萄糖单位组成。;直链淀粉并不排列成一条直线，这是因为α-1,4-苷键的氧原子有一定键角, 且单键可自由转动, 分子内的羟基间可形成氢键, 因此直链淀粉具有规则的螺旋状空间排列。每一圈螺旋有6个D-葡萄糖单位。 ;直链淀粉不易溶于冷水,能溶于热水。其水溶液与碘产生紫兰色反应，目前认为是直链淀粉螺旋状结构中的空穴恰好适合碘分子的进入, 依靠分子间引力使碘形成 紫兰色的包结物。;2. 支链淀粉;;直链和支链淀粉均可在酸催化下加热水解。根据淀粉的水解产物与碘液呈现的颜色，可判断淀粉水解的程度。;（二）糖元(glycogen);纤维素是由D-葡萄糖经β-(1,4)苷键连接而成的线状多聚体, 通常可由 300~15000个 D-葡萄糖单位组成, 其结构中没有分支。;;环糊精及其包结构物在药学上的应用 ;;4. 减少或消除药物毒性：大蒜油具有特殊的恶臭和胃肠道刺激性, 给生产及患者服用造成不便, 如将大蒜油制成β-CD包结物后, 臭味和刺激性眀显降低, 並且保持了大蒜油原有的抗菌、降血脂、抗癌等功能。 ;第三节 化学糖生物学和糖类药物;天然氨基糖是己醛糖C-2上的羟基被氨基或乙酰氨基取代。N-乙酰氨基-α-D-葡萄糖、α-D-半乳糖、N-乙酰氨基-α-D-半乳糖和α-L-岩藻糖等构成血型物质的组成成分之一。;AB型 兼有A型和B型的糖;习题讲解：;翻环 ;α-1.1相結合 ;试阿卓糖的费歇尓改为哈沃式