酒店客房部服务员中级理论知识试卷.docVIP

PAGE PAGE 1 酒店客房部服务员中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. “SF, ￥, RMB￥”符号分别代表( )。 A、法国法郎、日元、中国人民币 B、法郎、人民币、日元 C、瑞士法郎、日元、人民币 D、马克、法郎、日元 2. 饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项(　　)属有形产品。 A、导游服务、健身服务、委托代办服务 B、客房服务、客房用品、客房送餐服务 C、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品 D、餐厅服务、宴会服务、康乐服务 3. 为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重(　　)。 A、超常服务 B、个人卫生 C、仪表仪容 D、个性服务 4. (　　)是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。 A、价格 B、娱乐项目 C、竞争对手 D、娱乐服务 5. 西餐服务中，当客人将刀叉(　　)放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。 A、分开 B、交叉 C、平行 D、无规则 6. 商务中心除拥有先进、齐全的各类通讯设备外，还配备了专业技术人员，向客人提供：(　　)服务。 A、打字、复印、传真 B、不同语言的翻译、秘书、导游 C、打字、装订、电传 D、打字、复印、秘书、信息 7. 目前，国家规定计量商品的重量单位是(　　)。 A、两 B、斤 C、千克 D、磅 8. 设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的(　　)。 A、服务水平 B、服务技能 C、工作效率 D、安全保障 9. 楼层服务台是国内饭店客房服务(　　)的模式。 A、最标准 B、最传统 C、最合理 D、最规范 10. 客房服务员应掌握楼层清扫和服务操作规程；熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间；掌握各种清洁设备、器具、用品的性能、特点、使用方法和维修保养知识；还应熟练掌握(　　)。 A、中餐宴会服务程序 B、吸尘器的维修保养知识 C、安全保卫工作常识 D、打字、复印要领 11. 客房部一般规定在(　　)对客用品领用、耗用、结存情况进行全面清点盘库，确保帐物相符，并填写盘库表。 A、月底 B、月中 C、月初 D、下旬 12. 如果住店客人不慎将饭店财产损坏，应根据饭店财产损坏赔偿制度，据财产本身价值、损坏程度等情况，(　　)。 A、记入客人帐单 B、加倍记入客人帐单 C、向客人索赔 D、加倍向客人索赔 13. 饭店客房某一楼层，月客房用品的消耗总金额可按下列公式计算：(　　)。 A、全部用品的消耗标准＝客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均消耗率 B、全部用品的消耗标准＝月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平均每天消耗量 C、全部用品的消耗标准＝客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均每 天消耗量 D、全部用品的消耗标准＝月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平 均消耗率 14. 客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即(　　)。 A、客用固定物品和客人借用物品 B、针棉织品和客用消耗品 C、客用固定物品和客用消耗用品 D、针棉织品和客用固定物品 15. 按岗位的劳动强度、职责轻重、环境好坏、易难程度等条件，把奖金与工